TVP, ili teksturirani sojin protein, je zamjena za meso napravljena od sojinog brašna. Proizvod se koristi u mnogim vrstama smrznutih i konzerviranih vegetarijanskih proizvoda koji se nalaze u trgovinama zdrave hrane i drugim maloprodajnim mjestima. TVP je također dostupan kao samostalan proizvod, a može se zamijeniti mljevenom govedinom u mnogim receptima.
Samo soja koja je prošla proces uklanjanja masnoće koristi se u stvaranju teksturiranih biljnih proteina. Brašno se formira i dehidrira, ostavljajući tvar koja ima opći izgled mljevene govedine koja je izmrvljena i zapečena. Iako je sadržaj masti uvelike smanjen, proizvod zadržava sve ostale hranjive tvari koje se nalaze u sojinim zrnu. To pomaže da ova zamjena za meso bude izvrstan izvor biljnih bjelančevina koji mogu pomoći tijelu i potaknuti dobru probavu.
Ključna prednost korištenja TVP-a je tekstura proizvoda. Budući da je tekstura vrlo slična onoj kod mljevene govedine, zamjena za meso vrlo dobro funkcionira u receptima za variva, juhe, kaše, umake za špagete, pa čak i hamburgere bez mesa. Iako nitko neće pomiješati okus TVP-a s mljevenom govedinom, proizvod lako upija okuse začina i začinskog bilja. Ovaj atribut, u kombinaciji s poznatom teksturom, omogućuje pripremu jela bez mesa koja su ukusna i zadovoljavajuća.
Za ljude koji ne vole kuhati, postoji niz smrznutih i konzerviranih proizvoda koji koriste TVP za stvaranje predjela poput mesa. Postoje konzervirane pljeskavice koje su donekle nalik na odreske iz Salisburyja, kao i drugi proizvodi koji su oblikovani i aromatizirani tako da podsjećaju na bifteke, pljeskavice za hamburger, pa čak i pljeskavice s kobasicama. Za smrznuta predjela, teksturirani biljni proteini nalaze se u mesnim štrucama bez mesa, lazanjama, smrznutim umacima za špagete i brojnim juhama i varivima iz konzerve.
Kuhari koji radije pripremaju jela kod kuće također mogu pronaći TVP dostupan u vrećicama i spremnicima koji podsjećaju na kutije za mlijeko. Ovaj suhi proizvod može se ponovno hidratizirati dodavanjem vode ili biljne poluge, a zatim dodati u tepsije ili kombinirati s vezivom kako bi se formirale pljeskavice prikladne za pečenje ili prženje u tavi. Ovaj proteinski proizvod također je idealan za uključivanje u domaće umake, juhe i variva.
Danas na tržištu postoji niz knjiga recepata koje omogućuju pripremu dugogodišnjih favorita pomoću TVP-a. Iako proizvod obično košta nešto više od mljevene govedine, rok trajanja je znatno duži, a sadržaj masti i kolesterola mnogo manji. Istodobno, teksturirani biljni proteini izvrstan su izvor prehrane. Za ljude koji žele smanjiti ili izbaciti crveno meso iz svoje prehrane, TVP je izvrsna opcija.