Txakoli, također poznat kao Txakolina, je bijelo vino koje potječe iz Baskije u sjevernoj Španjolskoj. Pomalo je pjenušavo i smatra se jednim od dostupnih suhih vina. Njegov sadržaj alkohola je znatno nizak, s minimalnom mjerom alkohola od 9.5 posto. Postoji od 1980-ih, ali rijetko je upadao igdje izvan Baskije do sredine 1990-ih. Od tada je postalo vrlo cijenjeno vino među entuzijastima koji vole različita i jedinstvena vina.
Dostupno je nekoliko varijacija vina, uključujući nekoliko crnih vina i bijelih vina s različitim razinama kiselosti i kiselosti. Bijele varijacije daleko su najčešće. Postoje tri podzone u području gdje se Txakoli proizvodi – područje Getariako, područje Bizkaiko i područje Arabako – i svaka od tih zona daje nešto drugačiju vrstu vina.
Jedna od ključnih karakteristika ovog vina je njegovo lagano, prirodno gajenje. Ovaj i jedinstveni okus ono su što najviše odjekuju kod ljudi koji su probali vino. Karakteristika mnogih bijelih vina, a primjenjiva je i na Txakoli, je da ne treba dugo odležati. Smatra se da je na svom vrhuncu u roku od godinu dana od punjenja.
Vino ima kiselkast nalik zelenoj jabuci, a ovaj jedinstveni okus pomogao je Txakoliju da se uspostavi kao savršeno vino za avanturističke poznavatelje vina. Ako se kupi u trgovini, boca može koštati 15 do 20 dolara. Iako je pronalaženje vina s godinama postalo lakše, ponekad može biti teško pronaći restoran koji poslužuje vino. Njegov status poput novosti u Sjedinjenim Državama omogućio je Txakoliju da nađe dom u sve više restorana. Uobičajeno je da se manje poznata vina u SAD-u, uključujući Txakoli, razlikuju po cijenama i dostupnosti, tako da njihova cijena može ovisiti o tome je li popularna kada se kupi.
Kao što je često slučaj s bijelim vinom, Txakoli se smatra najboljim u kombinaciji s plodovima mora. Jedna stavka koja posebno ide uz ovo vino su slani inćuni, a to vjerojatno proizlazi iz podrijetla vina u restoranima s manjim porcijama, kao predjelo. Kada se naruče u restoranu, mnogi ljudi važnim dijelom doživljaja smatraju visoko točenje vina. Smatra se da prirodno šuštanje vina, kada je prožeto prozračivanjem koje se ulijeva u čašu s visine iznad čaše, pruža potpuni doživljaj Txakolija.