Tzatziki je umak od jogurta, krastavca, češnjaka i raznih biljaka i začina. Umak, ili njegova varijacija, porijeklom je iz zemalja kao što su Irak, Grčka, Cipar i Turska. Tzatziki umak se obično poslužuje hladan uz različita jela i može pratiti glavno jelo, poslužiti kao umak za umakanje ili se jesti kao predjelo. Ostali sastojci mogu biti uključeni u tzatziki umak, poput orašastih plodova ili ulja.
Jogurt je glavni sastojak tzatzikija. Tradicionalno se koristi jogurt od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, iako se može koristiti bilo koji običan jogurt bez okusa. Jogurt se procijedi tako da se stavi u krpu kao što je rupčić ili gaza i stavi se na zdjelu ili sudoper na nekoliko sati. To je učinjeno tako da se većina tekućine ocijedi iz jogurta, što stvara glatku kremastu teksturu umaka i sprječava da postane previše vodenast. Gusti umak je potreban za razne primjene u kojima se koristi.
Drugi sastojak tzatzikija je ribani ili narezani krastavac. Posoljeni krastavci bez sjemenki općenito se koriste za stvaranje ukusnog umaka koji ne sadrži sjemenke. Soljenje krastavaca pomaže u uklanjanju vode, što također pridonosi gustom, kremastom umaku. Još jedna taktika koja bi se mogla koristiti za uklanjanje vode iz krastavaca je stavljanje naribanih ili narezanih komada u gazu i cijeđenje.
Ostali sastojci u tzatzikiju uključuju češnjak, sol, papar, maslinovo ulje, limunov sok i peršin ili kopar. Kombinacija svih sastojaka stvara kremasti i osvježavajući umak s jakim okusom češnjaka ublaženim hladnoćom jogurta i krastavaca. Mnogi ljudi preferiraju umak uz jela kao što su souvlaki ili gyros, iako ima mnogo različitih upotreba.
Osim posluživanja tzatzikija uz souvlaki i gyros, umak se može koristiti i na druge načine. Neki ga ljudi odluče poslužiti kao umak uz povrće i pita čips. Ostale namjene uključuju posluživanje uz mesna jela kao što su janjetina ili piletina ili kao namaz u sendvičima. Umak dobro nadopunjuje meso s roštilja, ali i ribu blagog okusa.
Kao i kod mnogih namirnica, na mnogim mjestima postoje regionalne varijacije tzatziki umaka. Neki ljudi koriste različite biljke kao što je menta, ili bi mogli koristiti kefir umjesto jogurta; mogu se dodati i orašasti plodovi ili ljutika. Osim varijacija u sastojcima, neka područja mogu poslužiti jelo kao juha, salata, piće ili prilog uz alkoholna pića.