Clotted cream fudge je vrsta slatkiša koja dolazi iz Ujedinjenog Kraljevstva. Iako se ova vrsta fudgea može napraviti u drugim dijelovima svijeta, kremasto vrhnje nije uobičajeno niti dobro poznato izvan ove nacije, iako postoje slični mliječni proizvodi koji se nalaze na Bliskom istoku. Svojim visokim udjelom masti i gustom teksturom, ugrušana krema zauzima mjesto i vrhnja i maslaca u fudgeu. U ovu vrstu fudgea dodaju se i šećer te vanilija, čokolada ili druge arome.
S teksturom i okusom negdje između vrhnja i maslaca, zgrušana krema može se lako zamijeniti za oba ova sastojka kada se koristi u fudgeu. Ugrušano vrhnje je gust, bogat, masan mliječni proizvod koji se proizvodi od svježeg vrhnja. Da bi se napravila zgrušana krema, vrhnje se mora odvojiti od mlijeka i zagrijati, čime se dobije tvar koja je mnogo gušća od sirove kreme. Iako je vrhnje zagrijano, ono nije istinski pasterizirano, pa ga neki ljudi ne smatraju sigurnim mliječnim proizvodom.
Da bi se napravila kremasta krema, ugrušana krema i šećer se zagrijavaju na temperaturu od 240 stupnjeva Fahrenheita (116 stupnjeva Celzija). Sve arome, poput kakaa u prahu, vanilije i soli treba skuhati zajedno sa šećerom i kremastim vrhnjem. Nakon što smjesa postigne ispravnu temperaturu, ostavite je da se ohladi dok temperatura ne padne na 110 stupnjeva Fahrenheita (43 stupnja Celzijusa). U ovom trenutku, orašasti plodovi ili sušeno voće mogu se umiješati u kremastu kremu.
Kada je fudge na temperaturi od 110 stupnjeva Fahrenheita (43 stupnja Celzijusa), mora se neprestano miješati dok se ne počne zgušnjavati. Miješanje fudge pomaže da se mali kristali šećera formiraju u cijeloj smjesi tako da tekstura slatkiša bude mekana i žvakasta, a opet dovoljno čvrsta da se drži zajedno. Nakon što se kremasta krema stegne, može se izliti na pladanj dok se potpuno ne ohladi.
Ova vrsta slatkiša je bogata i obično se jede u malim komadima. Velika količina šećera u kremastom kremastu čini ga vrlo slatkim od slatkiša, dok kremasta krema daje glatku, kremastu teksturu koja se topi u ustima osobe. Kao i druge vrste fudgea, fudge od ugrušaka može se napraviti u mnogo različitih okusa, iako je vanilija popularna jer to omogućuje uživanje u okusu ugrušane kreme u slatkišima.