Sommelieri, odnosno vinski upravitelji, rade za restorane i stručnjaci su u sljubljivanju vina i hrane. Ne postoji jedinstveni put za usavršavanje za sommelier, jer svatko tko radi u toj ulozi može koristiti tu titulu. Mnogi restorani, međutim, očekuju da su kandidati za posao sommeliera stekli profesionalnu certifikaciju polaganjem stručnih ispita. Neki ljudi koji steknu certifikat su samouki, a drugi pohađaju programe obuke za vino stručne ili sommeliere koji podučavaju ambiciozne somelijere o svim aspektima sorti vinskog grožđa, proizvodnji vina, kušanju i posluživanju vina.
Studenti u formalnim programima obuke moraju biti punoljetni u svojoj zemlji. Programi obuke obično se sastoje od tečajeva o karakteristikama vina, vinskim regijama svijeta, korištenju osjetila za kušanje vina i poslovnim aspektima rada sommeliera u restoranu. Učenici u programima osposobljavanja za vinske struke ili sommeliera mogu posjetiti vinarije, vinograde, tržnice s hranom, restorane i druge tvrtke povezane s vinskom industrijom.
Različite institucije i organizacije diljem svijeta nude obuku sommeliera za ljude koji traže stručno znanje o vinu. Duljine programa i nastava mogu se razlikovati jer ne postoje standardni zahtjevi za obuku. Samo nekoliko primjera organizacija koje nude obuku sommeliera uključuju Culinary Institute of America (CIA) u kalifornijskoj vinskoj regiji Napa Valley i The International Sommelier Guild. Guild ima urede u Sjedinjenim Državama i Kanadi, a nudi tečajeve obuke sommeliera diljem svijeta.
U CIA-i, program stručnog osposobljavanja za vino uključuje 30 tjedana podučavanja, što dovodi do certifikata. Program uključuje tečajeve vina Novog svijeta, europskih vinskih regija, poslovanja vina, kulinarskih vještina i još mnogo toga. Organizacija također nudi certifikacijske ispite koji omogućavaju vinskim profesionalcima da stave akronime CWP ili ACWP nakon svojih imena, što znači certificirani stručnjak za vino i napredni certificirani stručnjak za vino.
International Sommelier Guild nudi program diplomiranja sommeliera. Sommelieri se akreditiraju po završetku šestomjesečnog programa. Satovi sommeliera održavaju se jednom tjedno u trajanju od osam sati dnevno, a uče studente o vinifikaciji, tehnikama kušanja, podrumarstvu, dekantiranju i posluživanju vina i još mnogo toga.
Druga organizacija, međunarodno priznati sud majstora sommeliera, nudi četiri razine certifikata. Dobivanje prestižne i rijetke titule master sommeliera podrazumijeva prolazak svih sve težih razina; u svijetu je manje od 200 ljudi koji su zaslužili tu titulu. Ispiti uključuju slijepo kušanje, teoriju i praktične porcije vina. Za certifikaciju majstora sommeliera sudionici moraju slijepo kušati šest vina sa 75-postotnom prolaznošću. Slijepo kušanje uključuje prepoznavanje sorte vina, godine, regije i još mnogo toga.