Ulje kanole obično se dobiva iz ulja repice iz biljaka posebno uzgojenih da imaju malo eruka kiseline, koja navodno daje nepovoljan okus ulju i može uzrokovati zdravstvene probleme. Također može biti derivat sjemena koje se proizvodi križanjem više vrsta uljane repice. Razvijen je sredinom 1970-ih u Kanadi, a ime je dobio po izrazu kanadsko ulje, niska kiselina – koristi slova can iz kanadskog, o od ulja, l od niskog i a od kiseline da tvori riječ canola.
Za koje mnogi smatraju da je najzdravije od svih popularnih ulja za kuhanje, ulje kanole često je zaslužno za smanjenje rizika od koronarne bolesti srca kod ljudi. To se temelji na visokom udjelu mononezasićenih masti i niskom postotku zasićenih masti. Ulje kanole također je bogato omega-3 masnim kiselinama, koje se smatraju korisnima za ljudsko zdravlje.
Sjeme kanole nekada se uzgajalo samo u Kanadi, koja još uvijek proizvodi oko polovicu uroda sjemena repice u Sjevernoj Americi. Sjedinjene Države sada uzgajaju drugu polovicu od sedam do 10 tona (6,350 do 9,072 kg) sjemena repice koje se proizvode godišnje. Pakistan, Meksiko, Japan i Kina glavni su potrošači sjemena repice. Sjedinjene Američke Države vode u svijetu po potrošnji ulja od kanole i sačme od kanole.
Izvorno repičino ulje korišteno je prije nekoliko stoljeća za izgaranje u lampama u Europi i Aziji. S godinama ga je mali broj ljudi počeo koristiti u pripremi hrane. Kada je razvijena parna snaga, pokazalo se da je ulje uljane repice savršeno mazivo za strojeve koje se prijanja na vlažne metalne površine bolje od ostalih dostupnih ulja. Ulje je postalo još popularnije tijekom Drugog svjetskog rata kao mazivo za vojne brodske parne strojeve. Kada je ratni embargo ograničio njezin uvoz iz Europe i Azije, Kanada je povećala proizvodnju uljane repice kako bi zadovoljila vojne potrebe.
Sredinom 1950-ih pokušalo se plasirati na tržište rafiniranu verziju ulja repice za kuhanje, ali većina potrošača smatra da su njegova zelenkasta boja i neugodan okus nepoželjni. Ispitivanja na životinjama pokazala su da ulje može biti štetno za ljudska jetra i srca. Godine 1968. razvijena je niža kisela verzija sjemena uljane repice. Ovo je bio preteča ulja repice koje je prvi put stavljeno na tržište za kuhanje 1974. godine.
Sjemenke i ulje kanole nastavljaju se rafinirati kako bi se poboljšale njihove zdravstvene prednosti. Godine 1998. razvijen je novi soj koji se smatra najotpornijim na bolesti i sušu. Ova poboljšanja i razvoj u proizvodnji repice uglavnom se pripisuju genetskom inženjeringu.