Ulje lješnjaka sve je popularnije ulje od orašastih plodova, obično hladno ili ekspelerom prešano od prženih lješnjaka, koji se mogu naizmjenično nazivati lješnjacima. Nije to ulje najlakše pronaći, a i prilično je skupo. Većina marki ulja lješnjaka izvozi se iz Turske i dijelova Azije gdje je drvo lješnjaka autohtono. Nekoliko marki ulja od lješnjaka proizvedeno je u SAD-u i dolazi iz Washingtona ili Oregona. Možda ćete čak pronaći marku ili dvije uzgojene i proizvedene u Francuskoj.
Ako volite lješnjake, možda ćete zaista uživati u ovom ulju. Okus mu je dosta sličan lješnjaku, a mnogi ga nazivaju prilično jakim okusom. Možda biste trebali razmisliti o korištenju dijela ulja lješnjaka u receptu i miješanju sa lakšim uljem poput uljane repice. To može povećati njegovu stabilnost kada je izloženo visokoj toplini i može malo smanjiti okus ulja.
Ljudi koriste ulje lješnjaka u preljevima za salatu, u pečenim proizvodima i u raznim aplikacijama za kuhanje. Nije najbolje ulje od orašastih plodova za prženje u dubokom pečenju, a bogato je i zasićenim mastima. Međutim, ne sadrži kolesterol, za ljude koji traže ulja bez kolesterola. Žlica (3.6 g) ovog ulja neće napraviti značajnu razliku u vašoj prehrani, iako može donijeti dodatne kalorije. U žlici dobivate 120 kalorija i 5% preporučene dnevne doze (RDA) zasićenih masti u SAD-u. Ima i veliku količinu polinezasićenih i mononezasićenih masti, a tri vrste masti u kombinaciji mogu imati neke zdravstvene prednosti.
Budući da ulje lješnjaka ima tako jak okus, često ga možete koristiti manje, ako pokušavate dati aromu jelu, ali ostavite malo masnoće. Svakako možete smanjiti količinu ulja koju koristite u preljevima i eventualno u pečenim proizvodima. Čak i uz manju količinu, dobit ćete bogat, kremast i orašasti okus.
Jedan od najugodnijih brakova hrane je kombinacija lješnjaka i čokolade. Ljudi u Europi, a sada sve više iu Americi, obožavaju Nutellu, namaz od lješnjaka i čokolade. Ako želite dobiti isti takav okus, razmislite o korištenju ulja od lješnjaka umjesto ulja manjeg okusa u pečenim proizvodima s čokoladom. Čokoladna torta ili kolačići napravljeni s ovim uljem mogu biti dekadentni.
Također ćete pronaći ulje lješnjaka kao eterično ulje, te u brojnim proizvodima za njegu kože. Tvrtke se hvale njegovim regenerativnim svojstvima i činjenicom da ima neku oporost. Možda je jedno od ulja koje je najbolje koristiti za ljude koji imaju povremene izbočine na koži.
Potražite ovo ulje u trgovinama prirodne hrane, specijaliziranim trgovinama i na internetu. Budite spremni platiti dosta za to. Ovo je skupo ulje i lako može koštati oko dva američka dolara (USD) po unci (03 L).