Ulje luka je, u većini slučajeva, jedna od dvije povezane stvari: ili eterično ulje ekstrahirano iz luka ili osnovno ulje, poput maslinovog ili biljnog, koje se aromatizira i dopunjava lukom, obično tijekom kuhanja. Eterična ulja su najčešća u homeopatskoj i alternativnoj medicini. U kuhanju, ulje luka gotovo je uvijek namijenjeno okusu više nego bilo kojoj zdravstvenoj dobrobiti.
Ulje ljekovitog luka obično dolazi pakirano u boce ili kapsule s kapaljkom. Ulje je visoko koncentrirano i uglavnom se dobiva ili polaganim kuhanjem luka tijekom vremena ili kuhanjem na pari na suhom. Luk prirodno sadrži mnogo vlage, što znači da se voda mora ili prešati ili iskuhati iz povrća prije nego što se ulja mogu izolirati. Proces je često naporan, ali nije posebno kompliciran.
Homeopatski liječnici ponekad preporučuju prirodno ulje luka kao tretman za probleme gornjih dišnih puteva, osobito prehlade i sezonske alergije. Vjeruje se da ulje može pomoći u dekongestiji, dok pomaže osloboditi tijelo od toksina. Ulja se također ponekad koriste za liječenje upala uha. Neke prakse tradicionalne medicine propisuju pričvršćivanje cijelih segmenata luka na tijelo kako bi se postigla ljekovita svojstva ulja, ali moderniji liječnici obično smatraju da je gutanje ili izravna primjena koncentriranog ulja učinkovitiji.
Brojne različite farmaceutske studije također promatraju ulje iz luka. Većina sorti luka bogata je vitaminima i hranjivim tvarima za borbu protiv bolesti. Istraživači su skloni tražiti načine kako iskoristiti te prednosti i usmjeriti ih u specifične režime liječenja ljudskih bolesti. Neki znanstvenici vjeruju da je ulje luka sposobno za sve, od snižavanja kolesterola do negiranja štetnih učinaka nikotina i zaustavljanja rasta nekih vrsta raka. Rezultati su uglavnom neuvjerljivi.
U kulinarstvu, lukovo ulje je obično višeg okusa, ali i manje koncentrirano. Kuhari često mogu ekstrahirati eterična ulja luka jednostavnim zagrijavanjem tankih kriški povrća, a zatim rezervirati dobivenu tekućinu. Većinu vremena okus je važniji od čistoće. Kuhari obično dodaju sol i druge začine i mogu ili ne moraju ostaviti komadiće luka da se prže dok se ulje ekstrahira.
Domaće prešano ulje luka često se koristi kao baza za bilo koji broj jela. Ulje je uobičajena strana mnogih recepata. Kuhanje s uljem od luka umjesto komercijalno dostupnih povrtnih ili kukuruznih verzija često dodaje novi sloj okusa jelu i može poboljšati niz slanih i slatkih okusa.
Ponekad će kuhari također napraviti neku vrstu ulja s okusom luka tako što će pirjati kriške luka u drugim uljima. Maslinovo ulje je popularan izbor, jer njegov orašasti, glatki okus može poslužiti kao dobra baza za oštriji luk. Ova vrsta ulja popularna je kao preljev, a može se koristiti i za umakanje kruha i povrća.