Izvađeno iz mesnatog ploda uljane palme, Elaeis guineensis, ulje palminog voća smatra se zdravim jestivim uljem. Uobičajen je sastojak za kuhanje u jugoistočnoj Aziji, kao i u Africi. U stvari, stablo slobodno raste diljem tropskog pojasa Afrike gdje se plodovi veličine grejpa koriste za proizvodnju palminog ulja iz njegove pulpe i ulja palminih koštica iz palminog oraha iznutra. Ulje se koristilo gotovo tisućama godina u ovoj regiji i tek sada postaje popularno u zapadnim kulturama.
Vodeći proizvođač i izvoznik ulja od palminog voća je Malezija. Međutim, područja kao što su Indonezija i Kolumbija također su popularna žarišta za dobivanje ulja od palminog voća. Postoje mnoge prednosti korištenja ovog ulja za razliku od drugih vrsta ulja za kuhanje. Najviše je činjenica da palmino ulje sadrži vrijedne vitamine koji su neophodni za održavanje optimalnog zdravlja.
Ulje palminog voća je bogat izvor antioksidansa. Oni su odgovorni za održavanje tijela zdravim. Beta karoten koji se nalazi u ulju, koji mu daje crvenu boju, prepun je antioksidansa poput vitamina A. Vitamin A pomaže kod vida i štiti od mnogih bolesti. Također je bogat vitaminom E, koji pomaže u zaštiti od raka i drugih bolesti.
Osim toga, ulje palminog voća ne sadrži “loš” kolesterol, sadrži HDL (lipoprotein visoke gustoće), oblik dobrog kolesterola koji je tijelu potreban. Dobar je izvor energije s jednakim količinama zasićenih i nezasićenih masti i bez trans-masnih kiselina. Zapravo, sadrži manje zasićenih masti od kokosovog i palminog ulja. Ovo ulje sadrži samo 50 posto u usporedbi s 92 posto koje se nalazi u kokosovom ulju i 86 posto u ulju palminih koštica.
Još jedna prednost korištenja ulja palminog voća je njegov duži rok trajanja. To je zbog dva osnovna dijela ulja: palminog oleina, koji je tekući, i palminog sterina, koji je čvrst. To ne samo da pridonosi duljem skladištenju stabilizirajući proizvod od topline i oksidacije, već također pomaže zadržati svježinu. Druge vrste ulja za kuhanje moraju imati dodane konzervanse kako bi zadržali svježinu, zapravo smanjujući bilo koju od njihovih prirodnih kvaliteta.
Ulje palminog voća može se koristiti u prehrambenim proizvodima kao zdravija alternativa. Koristi se za kuhanje i pečenje. Također se nalazi u pakiranoj hrani kao što su čips, mješavine za kolače, bomboni i grickalice. Samostalno ulje se može koristiti kao preljev za salate ili kao pojačivač okusa za juhe i druga jela. Povremeno se palmino ulje koristi u svijećama, proizvodima za čišćenje, losionima i kozmetici.
Ako je stablo dostupno, možda je moguće napraviti ulje od palminog voća. To se postiže kuhanjem zrelih plodova palme dok ne omekšaju i ne omekšaju. Zatim se mogu lagano stisnuti, puštajući kašasti sok. Ovaj sok se zatim filtrira i ponovno kuha. Svježe palmino ulje će isplivati na vrh gdje se zatim izvlači i stavlja u odgovarajuću posudu.