Ulje rižinih mekinja je prirodno ulje koje se stvara pomoću ljuske rižinog zrna. Smatra se da je bogat antioksidansima i nekoliko vitamina, koristi se za kuhanje, kao i za izradu krema i drugih proizvoda za njegu kože. Kada se pripremi kao ulje za kuhanje, obično se čuva od šest mjeseci do godinu dana kada se čuva na sobnoj temperaturi i izvan izravnog sunčevog svjetla.
Jedna od prednosti korištenja ulja rižinih mekinja u kuhanju je to što ulje ima visoku točku dimljenja. To znači da je idealan za prženje hrane bez opasnosti od pregrijavanja i zagorevanja hrane prije nego što se meso ili obloženo povrće kuhaju do kraja. Mnogi kuhari preferiraju ulje od rižinih mekinja jer sposobnost postizanja hrskave teksture i ujednačene boje premaza povećava vizualnu privlačnost gotovog proizvoda.
Stvaranje ulja rižinih mekinja uključuje prešanje ljuske ili mekinja rižinog zrna. Pritiskom na trup mogu se izvući i prikupiti male količine nafte. Ulje sadrži ogromnu količinu vitamina E, kao i masne kiseline koje mu daju izvrstan okus. Prisutnost brojnih antioksidansa također pomaže da postane zdravija alternativa za upotrebu u preljevima za salatu i kao sastojak u pečenim proizvodima.
Još jedan atribut ulja rižinih mekinja je blagi stupanj okusa koji ulje daje mnogim receptima. Kada se koristi u sušenju, ulje nježno pojačava bilje i začine koji se koriste u premazivanju mesa ili povrća. Kao sastojak preljeva za salatu, daje blago slatkast okus koji se vrlo dobro miješa s aromatiziranim octom i raznim začinima. Kada se koristi kao ulje u pekarskim proizvodima, može pomoći u pružanju blagog okusa orašastih plodova cjelokupnom okusu pečenog proizvoda bez ometanja bilo koje arome koja je uključena u tijesto.
Iako se smatra da ulje rižinih mekinja potječe iz Japana, koristi se u mnogim različitim zemljama. Do posljednjih godina, kupnja u Sjedinjenim Državama zahtijevala je odlazak u lokalnu trgovinu zdrave hrane. Međutim, kako sve više ljudi traži zdravije načine pripreme svoje omiljene hrane, ovo ulje se počelo pojavljivati na policama mnogih većih lanaca supermarketa.