Ulje sardine je vrsta ulja koja se ubire iz malih riba sličnih haringi poznatih kao sardine. Ulje se široko koristi u proizvodnji. Također ima nutritivne prednosti, slične uljima iz drugih vrsta riba kao što je losos.
Razne tvrtke koriste ulje sardine kao mazivo. Tvar je uobičajeni sastojak boja, lakova, linoleuma, pa čak i biogoriva. Sapun je još jedan proizvod u kojem se koristi ulje sardine. Činjenica da ljudi koriste ulje sardine u toliko različitih kapaciteta uz unos ulja dovela je do šala da je ulje sardine jedna od rijetkih tvari koje jednako dobro djeluju u tijelu kao i radi u stroju ili na nečijem zidu.
Nutritivno, ulje srdele je jedan od najbogatijih izvora omega-3 masnih kiselina, uz ulje lososa. Znanstvenici vjeruju da su ove masne kiseline ključne za apsorpciju kalcija, koji je preduvjet za jake kosti. Također pomaže u drugim fizičkim procesima kao što su zgrušavanje krvi, prijenos živčanih impulsa i strukturiranje proteina.
Još jedna zdravstvena dobrobit omega-3 masnih kiselina koje se tako bogato nalaze u ulju sardina je smanjenje razine triglicerida. Visoke razine triglicerida povezane su s nakupljanjem plaka u arterijama, što može povećati krvni tlak i oštetiti srce. Liječnici ne mogu smatrati ulje sardine lijekom za rak, ali pokazalo se da omega-3 masne kiseline u ulju smanjuju rizik od određenih vrsta raka.
Vađenje ulja iz srdela uključuje isti osnovni proces kao i vađenje ulja iz drugih riba. Radnici režu i kuhaju sardine na pari. Zatim centrifugiraju ribu kako bi odvojili ulje i vodu od ribljeg mesa, odnosno ribljeg brašna. Nakon odvajanja obroka i tekućine, radnici odvajaju ulje i vodu. Ulje se zatim pročišćava, a prije pakiranja se dodaju antioksidansi ako je ulje namijenjeno konzumaciji.
Za industrijske potrebe, sardina se stavlja u boce ili velike bačve. Ljudi često odlučuju unositi ulje sardine jedući ribu sardine. Srdela ima prilično jak okus i miris, pa je za one koji ne mare za okus srdela dostupna u kapsulama. Gutanje ulja sardine na ovaj način prilično je jednostavno, jer osoba koja uzima kapsulu ne može izravno okusiti ulje. Ova vrsta ulja dostupna je u većini trgovina zdrave hrane, kao i na internetu za prehrambene i industrijske svrhe.