Umak od brusnica oblik je užitka napravljen od brusnica i šećera. Mnogi ga Amerikanci povezuju s blagdanom zahvalnosti, kada se nudi uz tradicionalnu puricu, ali se može napraviti i koristiti u bilo koje doba godine. Osim što se dobro sljubljuje s puretinom, umak od brusnica može se jesti i s drugim pečenim mesom, a neki ljudi uživaju i u slojevima u sendviče, posebno sendviče koji sadrže ostatke za Dan zahvalnosti poput puretine i nadjeva.
Osnovni umak od brusnica pravi se kuhanjem brusnica u mješavini jednakih dijelova šećera i vode, obično u omjeru vode, šećera i brusnica 1:1:2. Kako brusnice prokuhaju, omekšaju i na kraju se otvore, preplavljujući vodu svojim prirodnim pektinom. Kada se umak skine s vatre i ohladi, pektin uzrokuje da se smjesa učvrsti u slatki žele s komadićima plodova brusnice.
Prirodno trpki okus brusnica ublažen je upotrebom šećera kako bi se stvorio aromatičan užitak koji se posebno dobro slaže s živinom. Neki kuhari pasiraju svoj umak od brusnica kako bi bio glatki, dok ga drugi vole zrnast. Žele od brusnice se također može napraviti tako da se tekućina ocijedi, pusti da se stegne, a zatim se koristi sama. Razina šećera također se može prilagoditi za tarter umak.
Može se pronaći bilo koji broj varijacija umaka od brusnica. Zaslađivači poput meda mogu zamijeniti šećer, na primjer, a dodatak suhog voća, kandiranih kora citrusa i orašastih plodova nije rijetkost. Mnoge obitelji imaju vlastitu recepturu, preferiraju specifičan način pripreme koji je postao poznat nakon godina korištenja. Osim što se koristi s pečenim mesom, neki ljudi vole jesti ovaj umak uz deserte: čokoladnu tortu, na primjer, možete poslužiti s umakom od brusnica za prilagodbu očekivanijem umaku od malina.
Za ljude koji vole jesti umak od brusnica tijekom cijele godine, postoji niz opcija koje treba razmotriti. Kada brusnice uđu u sezonu u jesen, mogu se zamrznuti i čuvati do godinu dana za korištenje tijekom proljetnih i ljetnih mjeseci. Umak od brusnica također se može pripremiti i konzervirati u staklenkama kroz krug konzerviranja, za ljude koji su zadovoljni postupkom konzerviranja.