Široko korišten u indijskoj, tajlandskoj, malezijskoj i kineskoj kuhinji, umak od kikirikija je slan i začinjen umak s mnogo različitih upotreba. Umak od kikirikija obično se koristi u satayu, jelu koje se sastoji od komada piletine, govedine, svinjetine ili ribe namotane na bambusove ražnjeve, a zatim na žaru ili roštilju. Međutim, umak od kikirikija je također ukusan kao umak od povrća, na vrh rezanaca ili kao dio vašeg omiljenog prženja.
Iako se umak od kikirikija nekoć smatrao strogo etničkom hranom, danas je lako pronaći ovaj svestrani umak u gotovo svakom većem supermarketu. Neki umaci od kikirikija su dosta ljuti, dok su drugi blaži. Okus i tekstura mogu varirati ovisno o proizvođaču, pa ćete možda morati isprobati nekoliko različitih marki kako biste pronašli umak koji odgovara vašim potrebama.
Ako volite eksperimentirati u kuhinji, bit će vam drago saznati da na internetu postoji mnogo različitih recepata za umak od kikirikija. Većina domaćih verzija uključuje kombiniranje glatkog ili hrskavog maslaca od kikirikija s mlijekom i kekapom ili sojinim umakom. Dodatni sastojci, kao što su maslinovo ulje, prženi luk, sjemenke sezama, češnjak, čili ili đumbir također se mogu dodati kako bi se poboljšao okus umaka. Neki ljudi čak vole miješati i spajati različite recepte kako bi stvorili vlastiti prilagođeni gurmanski umak od kikirikija.
Ne samo da je umak od kikirikija ukusan, već je i vrlo hranjiv. Kikiriki je bogat proteinima dobre kvalitete, što ih čini izvrsnim izvorom energije i važnim dijelom vegetarijanske prehrane. Osim toga, kikiriki je dobar izvor niacina, koji je vrlo učinkovit za podizanje razine HDL “dobrog” kolesterola. Magnezij, bakar, fosfor, kalij i cink u kikirikiju mogu pomoći u zaštiti vašeg tijela od srčanih bolesti. Orašasti plodovi općenito su također bogati bioflavonoidom resveratrolom kako bi se spriječilo stvaranje arterijskih plakova.
Iako je umak od kikirikija bogat masnoćama i kalorijama, treba napomenuti da otprilike polovica sadržaja masti u kikirikiju dolazi od mononezasićenih masti. Otprilike jedna trećina masti u kikirikiju je polinezasićena mast, ostavljajući samo jednu petinu zasićenih masti. I mononezasićene i polinezasićene masti smatraju se “dobrim” mastima koje se mogu uživati u umjerenim količinama kao dio dobro uravnotežene prehrane. Međutim, ako ste zabrinuti zbog unosa masti, možete pokušati napraviti svoj omiljeni recept za umak od kikirikija koristeći maslac od kikirikija smanjene masnoće i kokosovo mlijeko smanjene masnoće.