Dip od poriluka uključuje bilo koji umak od povrća ili krekera koji koristi poriluk kao osnovni okus. Rođak luka, poriluk ima oštar okus. Većina pojedinaca koji pripremaju umak od poriluka kuhaju poriluk dovoljno da izvuče slatkoću iz povrća, često čineći umak blažim i privlačnijim za širi raspon okusa. Neki umaci od poriluka također kombiniraju poriluk s drugim povrćem ili sastojcima kako bi dodali dimenziju okusu. Ovi se umaci obično poslužuju s pladnjem narezanog povrća ili krekera.
Allium porrum, poznatiji kao poriluk, član je obitelji ljiljana, zajedno s lukom, ljutikom, češnjakom i vlascem. Poriluk ima okus koji u velikoj mjeri oponaša okus luka, ali kada je kuhan, poriluk poprima slađi, nježniji okus od luka. Povrće je dugačko otprilike 1 stopu (otprilike 30 centimetara), a stabljika mu je oko 2 inča u promjeru (otprilike 5 centimetara). Slojevi tamnozelenog lišća čvrsto se obavijaju oko blijedozelene stabljike, koja postupno postaje bijela dok dospijeva do male lukovice na dnu biljke. Jestivi su i stabljika i listovi poriluka, ali neki recepti zahtijevaju jedno umjesto drugog.
Mnogi pojedinci koji pripremaju umak od poriluka radije koriste bijele i blijedozelene dijelove stabljike umjesto tamnozelenih listova. Poriluk se prepolovi i nareže na tanke kolutiće veličine oko 1/3 inča (otprilike 8 milimetara) ili manje. U zagrijanoj tavi premazanoj maslacem kuhar pirja komade dok ne omekšaju. Neki kuhari mogu nastaviti pirjati poriluk dok ne počne porumeniti i karamelizirati se. Ovaj proces kuhanja smanjuje ljutinu poriluka dok oslobađa njegovu aromu i izvlači njegov blagi okus.
Nakon što je poriluk kuhan, mora se dodati u mliječnu bazu. Većina umaka se radi s kiselim vrhnjem, a prosječni dip od poriluka nije iznimka. Mnogi kuhari u umak dodaju i mekani sir, poput kozjeg sira, a kiselo vrhnje zamjenjuju kremastim sirom kako bi napravili umak bogatijeg okusa. Mliječni sastojci se temeljito izmiješaju prije nego što kuhar umiješa pirjane kriške poriluka, stvarajući vrlo jednostavan, osnovni umak od poriluka.
Većina pojedinaca preferira dodavanje drugih sastojaka u dip kako bi stvorili složeniji okus. Bilje, začini i povrće, uključujući peršin, crni papar, sol i vlasac, najčešće su, suptilne mogućnosti. Neki pojedinci također mogu dodati miješano povrće, poput pire graška ili nasjeckanih orašastih plodova, poput badema, kikirikija ili oraha, kako bi promijenili okus i teksturu umaka od poriluka. Sitno nasjeckani komadići kuhane slanine stvaraju umak krepkog okusa.
Umaci od poriluka obično se poslužuju s tanjurima sirovog povrća ili krekerima. Povrće koje se obično poslužuje na pladnju uključuje krastavce, celer, cvjetaču i mrkvu. Za veću raznolikost, pojedinci mogu uključiti i manje uobičajeno povrće poput daikon rotkvice ili korabice. Alternativno, umak od poriluka može se poslužiti uz gurmanske krekere, pita čips i grisne štapiće, umjesto povrća.