Umak od vanilije je rijetka tekućina konzistencije poput kreme. Pravi se od ekstrakta vanilije ili mahuna vanilije, a često se koristi kao sastojak u mnogim vrstama recepata kao i preljev za nekoliko jela. Posebno se koristi u pečenju za davanje okusa vanilije pudinzima, kolačima, keksima, kruhu i kolačima, te za davanje okusa mlijeku od vanilije, sladoledu i drugim desertima. Gotovi umak od vanilije moguće je kupiti u prehrambenim trgovinama, a umak se može napraviti i kod kuće.
Sastojci potrebni za pripremu umaka od vanilije uključuju jaja, ekstrakt vanilije, kukuruzni škrob, maslac, šećer, sol, vrhnje ili mlijeko i vodu. Postupak izrade umaka je prilično jednostavan. Najprije se žumanjci miješaju rukom ili u blenderu nekoliko minuta dok ne postanu fini i pahuljasti. Sljedeći korak je otopiti šećer i kukuruzni škrob u otprilike šalici vode u tavi i zagrijati smjesu dok ne počne ključati. Smjesu zatim pustite da krčka nekoliko minuta prije nego što joj dodate razmućena jaja i temeljito ih izmiksate.
Potom treba pojačati vatru i kuhati smjesu oko 20 minuta. Potrebno je stalno miješati smjesu dok se kuha, kako da dobijete glatku teksturu, tako i da se smjesa ne lijepi za dno posude. Zatim treba smanjiti vatru i pustiti smjesu da se krčka neko vrijeme. Ekstrakt vanilije, maslac i sol sada se dodaju u tavu, a sastojke treba dobro izmiješati. Umak od vanilije bit će gotov nakon otprilike pet do deset minuta kuhanja.
Umak od vanilije možete jesti vruć ili ostaviti da se ohladi prije upotrebe. Može se koristiti kao sastojak u drugim receptima za hranu ili se može koristiti kao preljev. Ako se umak od vanilije pravi od mahuna vanilije, mahune se stavljaju u tavu s mlijekom, a mlijeko prokuha i pusti da krčka. Zatim se tava makne s vatre i ostavi sa strane da se ohladi. Mahune daju mlijeku aromu vanilije, a ostatak sastojaka se zatim može dodati mlijeku kako bi se napravio umak od vanilije.