Fry umak je začin, koji se obično nalazi u Utahu i Idahu u Sjedinjenim Državama (SAD), koji se tradicionalno poslužuje s pomfritom, po čemu je i dobio ime. Prilično je sličan ruskom dresingu ili dresingu Tisuću otoka i u osnovi se pravi pomoću kečapa i majoneze. Količine svakog korištenog sastojka mogu varirati ovisno o restoranu ili lokaciji na kojoj se poslužuju, a sličan se začin može pronaći i u mnogim područjima izvan SAD-a. Fry umak se tradicionalno poslužuje uz pomfrit, ali se može koristiti i kao začin za sendviče, hamburgere, prženu ribu i drugu hranu.
Dok jedan restoran u Utahu tvrdi da je napravio umak za prženje, recepti za preljev za salatu s majonezom i kečapom prethodili su stvaranju umaka u restoranu. Bez obzira na podrijetlo, upotreba umaka brzo se proširila na popularnost diljem Utaha i Idaha, a može se naći i u restoranima u drugim regijama. Također je prilično popularan na sjeverozapadu Pacifika.
Tradicionalni recept za umak za prženje obično zahtijeva jedan dio kečapa koji se dodaje u dva dijela majoneze, u bilo kojoj veličini ili količini po želji. Ovaj jednostavan recept se često priprema, ali možete uživati i u kompliciranijim verzijama koje mogu promijeniti količine svakog sastojka ili dodati druge arome. Često se može dodati luk narezan na kockice, a neki recepti mogu zahtijevati dodavanje soe ljutog umaka kako bi začin bio pikantniji i uravnotežio slatkoću kečapa.
U drugim zemljama osim u SAD-u, umak za prženje može imati niz različitih imena i koristi se kao začin za razne vrste hrane. Na Islandu i dijelovima Belgije, na primjer, zove se kokkteilsósa ili cocktailsaus i prvi put se koristio s kozicama ili škampima slično kao američki koktel umak. Od tada je proširen kako bi se koristio s pomfritom, pizzom i hamburgerima.
Proizvod sličan umaku za prženje uživa se u Njemačkoj, gdje se naziva rot weiss ili “crveno bijelo” i dolazi pakiran u tube koje se stisnu. U Francuskoj se ponekad naziva umak američki i može se naći u nekim restoranima i na tržnicama. Fry umak se obično naziva “umak za hamburgere” u Ujedinjenom Kraljevstvu (UK) i često se jede s pomfritom ili hamburgerima.