Univerzalni roštilj je uređaj za kuhanje dizajniran s rotirajućim ražnjem koji se može postaviti na vanjski roštilj pomoću jednog ili više univerzalnih nosača za montažu. Takav komplet za pečenje sadržava nekoliko komponenti koje se mogu kombinirati na bilo koji način potreban za postavljanje roštilja na željeni roštilj. Neki setovi uključuju motor, ražnju, nosače i šiljke za držanje hrane na mjestu na ražnju dok se okreće. Drugi kompleti mogu uključivati različite nastavke – poput košare za pečenje – koji se postavljaju na ražnju ili dijelove poput protuutega za kraj ražnja. Dostupni su različiti univerzalni setovi za pečenje, a glavna razlika je u duljini ražnja, iako snaga motora, veličina nosača i mehanizam koji se koristi za držanje hrane na ražnju također mogu biti različiti.
Na najosnovnijoj razini, univerzalni komplet za pečenje će uključivati ražnju i par nosača za montažu. Motorizirane verzije imat će mali motor koji se može postaviti na bočnu stranu roštilja, dalje od bilo kakvih bočnih grijaćih elemenata. Većinu vremena uz ražnju dolazi neka vrsta stezaljke ili par vilica koje se pričvršćuju na ražnju kako bi učvrstile hranu na mjestu dok se rotira. Ovisno o proizvođaču, mogu biti dostupni brojni nastavci, tako da se univerzalni roštilj može koristiti za druge funkcije, kao što je pečenje povrća.
Osnovni univerzalni ražnjevi za pečenje mogu biti izrađeni od nehrđajućeg čelika ili aluminija. Modeli višeg ranga mogu uključivati ražnju izrađenu od teškog lijevanog željeza, eloksiranog aluminija ili čak presvučenu neljepljivim materijalom kako bi se lakše čistili. Preostali dijelovi variraju od dizajna do dizajna i mogu uključivati predmete kao što su ručke od bambusa koje su otporne na zagrijavanje i posebne kuke koje se mogu koristiti za podizanje pljuvačke s roštilja.
Univerzalni aspekt univerzalnog roštilja uglavnom proizlazi iz dizajna montažnih nosača. Nosači su obično napravljeni na način da postoji više rupa koje se mogu koristiti za pričvršćivanje nosača na bočnu stranu roštilja. Rupe su postavljene na takav način da se podudaraju s brojnim popularnim dizajnom roštilja, što omogućuje korištenje jedne vrste univerzalnog nosača na više roštilja bez potrebe za bušenjem rupa u nosačima ili roštilju, iako ne dolaze svi roštilji s unaprijed izbušenim rupama za roštilj.