Urod pšenice je količina upotrebljive, požnjevene, zrele pšenice, koja je zrno koje se često koristi za izradu brašna za kruh. Izraz se može primijeniti na različite količine pšenice, ovisno o kontekstu u kojem se koristi, od jednog polja do cijele farme ili čak cjelokupne svjetske godišnje proizvodnje. Procjene usjeva pšenice i njihovih prinosa utječu na gospodarstva i opskrbu hranom diljem svijeta budući da je pšenica jedan od najboljih poljoprivrednih proizvoda u svijetu u smislu tona proizvedenih godišnje.
Kako svjetska populacija raste, uzgoj pšenice postaje sve važniji, a svjetski usjev pšenice izvor je velikog dijela svjetske opskrbe hranom. Dobar urod pšenice osigurava odgovarajuću opskrbu ovom važnom žitom za prehranu stoke i ljudi. Relativno obilje ili nedostatak godišnjeg uroda pšenice utječe na cijenu pšenice, koja varira gotovo svakodnevno jer se tijekom godine beru usjevi iz različitih regija svijeta.
Na kvalitetu usjeva pšenice utječu brojni čimbenici, od kojih neki ljudi ne mogu kontrolirati. Vremenski obrasci, uključujući temperature i oborine, mogu uvelike utjecati na prinose pšenice i dok navodnjavanje može ublažiti neke od negativnih učinaka suše, to nije opcija za mnoge uzgajivače pšenice koji se moraju osloniti na prirodu da osigura očekivane oborine. Štetočine kukaca, kvaliteta tla i bolesti također mogu utjecati na prinos pšenice. Suvremene metode uzgoja koriste pesticide, sorte pšenice otporne na bolesti i gnojiva kako bi se povećao prinos.
Metode žetve pšenice uvelike se razlikuju ovisno o razini tehnologije koja je dostupna poljoprivredniku. U primitivnim područjima, usjevi pšenice se još uvijek mogu žeti stoljećima starim metodama, pri čemu se stabljike ručno režu i skupljaju u snopove i slažu na kolica koja vuče vučna životinja. Na ogromnim industrijskim farmama ogromni strojevi zvani kombajni mogu požnjeti stotine hektara pšenice dnevno, a mnogi od tih strojeva također prerađuju pšenicu kako bi uklonili korisno zrno iz stabljike, izbacujući otpadni materijal ili ga rezervirajući za druge svrhe kao što je stoka hraniti.