Uskršnje jaje rotkvica je proljetna rotkvica jarke boje koja je puna okusa, unatoč maloj veličini. Paprenu rotkvicu možete jesti običnu, uključiti u salate ili naribati na niz jela. Mnogi trgovci rotkvicama od uskršnjih jaja zalažu u kasno proljeće, a ponekad i u ranu jesen, a mogu se naći i na seljačkoj tržnici. Rotkvice su također vrlo jednostavne za uzgoj, a one su zabavan projekt za početnike u vrtu.
Rotkvice su korjenasto povrće srodno repi i hrenu. Poput hrena, rotkvice imaju ljuti, papreni okus i obično se koriste kao začin. Postoje dvije vrste rotkvica: proljetne i zimske. Rotkvica od uskršnjih jaja je najvažnija proljetna rotkvica, posađena u proljeće i ubrana rano tako da ostane mala, što rezultira nježnim, aromatičnim mesom. Zimske rotkvice poput daikona sadi se kasnije i pusti da sazrije u mnogo veće povrće.
Naziv “rotkvica za uskršnje jaje” referenca je na njihov oblik nalik na kuglu i svijetlu boju. Rotkvice mogu biti bijele, ružičaste, crvene, a ponekad čak i ljubičaste, a počnu izgledati kao uskršnja jaja koja vire iz zemlje kako sazrijevaju. Za uzgoj ove rotkvice nabavite sjeme u vrtnoj trgovini i posijajte ga nakon posljednje opasnosti od mraza, obično u kasno proljeće. Povremeno zalijevajte sjemenke, stanjite početke ako postanu previše gusti i berite za otprilike mjesec dana. U umjerenim klimatskim uvjetima, rotkvice se mogu uzgajati do ljeta i do rane jeseni, a neki vrtlari vole pomicati sadnje kako bi imali stalnu opskrbu.
Svježe rotkvice možete držati u hladnjaku otprilike tjedan dana. U trgovini rotkvice trebaju biti pune i čvrste, bez znakova bora ili mekih točaka. Mogu biti labave ili pakirane u grozdove s pričvršćenim zelenilom. Zeleni rotkvice su također savršeno jestivi, a mogu se koristiti u salatama i drugim jelima kako bi dobili svjež, papreni okus.
Klasičan način jedenja rotkvice od uskršnjeg jaja je obična s posipanjem soli. Šareno korjenasto povrće može se poslužiti i na tanjurima za predjelo, ponekad izrezano u maštovite oblike poput ruža. Obično se ove rotkvice jedu sirove, budući da imaju hrskavu teksturu kada nisu kuhane. Osobito mlade rotkvice će osim papra imati i dašak slatkoće.