Kada mnogi ljudi razmišljaju o jelima od zelene salate, na pamet im pada slika hladne salate. Nekima je uvenula salata samo zelje koje je predugo stajalo u hladnjaku. Uvenula zelena salata, međutim, zapravo je vrući preljev preliven preko komada zelene salate. Precizni recepti se razlikuju, ali osnovni sastojci su slanina, ocat i zeleni luk. Neki kuhari kupuju svježu glavicu zelene salate za pripremu jela, ali drugi se odlučuju za pripremu kako bi potrošili zelenu salatu koja je izgubila dio svoje hrskavosti, ali još nije dosegla fazu u kojoj ju je potrebno izbaciti.
Da biste napravili uvenulu salatu, pržite četiri ili pet traka slanine u velikoj tavi; izvadite slaninu kad je gotova, izmrvite i ostavite sa strane. U zalijevanje slanine dodajte dvije žlice octa i sol i papar po želji; neki kuhari dodaju i žlicu ili dvije smeđeg ili granuliranog šećera. Ostavite smjesu da se kuha, često miješajući, dok pripremate zelenu salatu.
Zelenu salatu natrgajte ili nasjeckajte na komadiće veličine zalogaja i stavite u zdjelu za posluživanje. Narežite tri do šest zelenog luka, uključujući i vrhove, vrlo tanko, dodajte izmrvljenu slaninu i prelijte zelenom salatom. Prelijte dresing preko zelja i prelijte. Jelo od uvenule zelene salate poslužite toplo.
Pikantniji alternativni recept za uvenulu salatu s manje masnoće eliminira slaninu. Za pripremu ovog jela od zelene salate propirjajte tri ili četiri sitno mljevena češnja češnjaka na toliko maslinovog ulja da prekrije dno duboke tave. Dodajte nasjeckanu zelenu salatu i po želji posolite. Nastavite pirjati smjesu dok zelena salata ne uvene, a zatim izvadite iz tave, ocijedite i poslužite toplo. Ovaj recept je posebno prikladan za zelenu salatu koja je izgubila hrskavost, ali još nije počela pljesniti ili stvarati sluzav premaz.
Neki kuhari vole preliti uvenulu salatu narezanim tvrdo kuhanim jajima ili cherry rajčicama. Narezane masline ili gljive također su mogući dodaci, bilo kao preljevi ili umiješani u zelje. Jelo se povremeno posipa ribanim parmezanom.
Umjesto zelene salate po želji se mogu koristiti prethodno izrezane mješavine za salatu. Obično ove mješavine sadrže i drugo povrće, poput mrkve ili rotkvice, uz iceberg ili romaine salatu. Budući da prethodno narezana salata gubi tijelo brže od netaknute glavice, neki kuhari spašavaju ostatke mješavine praveći uvenulu salatu. Dodatno povrće, međutim, možda neće ovo učiniti poželjnom zamjenom za sve.