Vanilija u prahu dobiva se mljevenjem suhih mahuna vanilije. Može se koristiti u svim vrstama hrane gdje se obično koriste drugi oblici mahune vanilije. To uključuje pečene proizvode, deserte i mnoge tople napitke. Nekoliko prednosti vanilije u prahu je to što ne sadrži dodatne sastojke koji mijenjaju okus, niti prašak mijenja boju hrane.
Mahune vanilije je voće koje se komercijalno uzgaja u tropskim regijama svijeta. Cvjetovi orhideja se obično oprašuju ručno kako bi se osigurao veliki urod, jer ne ostaju otvoreni dovoljno dugo da bi ih pčele i kolibri na vrijeme oprašili. Prosječni grah je dug oko 8 centimetara i bere se ručno dok je još zelen. Nakon toga, mahune vanilije ostavite da se osuše i odleže kako bi dobile bogatu aromu i okus vanilije. Nakon što se potpuno osuši, aromatični grah se melje u fini prah vanilije koji se može koristiti u mnogim vrstama hrane.
Na tržištu postoje dva različita oblika vanilije u prahu. Jedan oblik često sadrži sintetičke ekstrakte ili je zaslađen šećerima. Zbog slatkoće se ovaj oblik često koristi u desertima, kao i za aromatiziranje mnogih toplih ili hladnih napitaka. Drugi oblik vanilije u prahu je čisti oblik koji ne sadrži nikakve dodatne sastojke, poput alkohola, koji se koristi u ekstraktima vanilije. Pogodan je za sve vrste pečenja, toplih ili hladnih napitaka, te mnoge slastice jer se može istući s bjelanjcima ili pomiješati sa suhim ili mokrim sastojcima.
Prednost korištenja vanilije u prahu je što ne mijenja boju hrane. Stoga je prašak savršena zamjena za korištenje u mlijeku od vanilije, šlagovima i šećerima u prahu. Kada se koristi u toplim napitcima, vanilija u prahu može zadržati svoj okus jer ne sadrži alkohol, što uzrokuje isparavanje okusa vanilije.
Zbog svoje rijetkosti, vanilija u prahu obično nije dostupna u većini trgovina. Umjesto toga, može se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili online. Također se mogu kupiti cijela zrna vanilije i mljevenjem za kavu u fini prah. Za to je bitno da se grah potpuno osuši. Vaniliju u prahu treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.