Rum od vanilije je alkoholno piće napravljeno od ulijevanja ruma s ekstraktom vanilije ili mahunama vanilije. Mnoge rumske tvrtke prodaju flaširane varijacije ovog ruma, a može se napraviti i kod kuće. Rum od vanilije koristi se kao obično piće od ruma, kao i sastojak za izradu keksa, kolača, sladoleda, koktela i raznih napitaka od vanilije.
Općenito, mahune vanilije su poželjnije od ekstrakta vanilije za pravljenje ruma od vanilije. To je zato što ekstrakt vanilije može biti prilično moćan i često se zna da mijenja boju ruma. Ako takva promjena boje nije poželjna, možda je najbolje koristiti mahune vanilije.
Mahune vanilije mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama s hranom ili u online trgovinama s hranom; Budući da je berba vanilije prilično intenzivan ručni proces, cijena kvalitetnih zrna vanilije može biti prilično skupa. Da biste ih upotrijebili za pripremu ruma od vanilije, mahune se razdijele na pola i izvuče se crna pulpa iznutra. Mahune i pulpa se zatim kuhaju u vodi nekoliko sati dok voda ne postane dobro prožeta aromom vanilije.
Voda natopljena vanilijom i kuhani grah sada se dodaju u bocu koja je do pola napunjena rumom. Ako se kupuje obična boca ruma, polovicu ruma treba uliti i spremiti u drugu posudu kako bi se napravilo mjesta za vodu s vanilijom. Bocu ruma s vodom natopljenom vanilijom i kuhanim mahunama vanilije tada treba čuvati dalje od izravnog sunčevog svjetla i ostaviti da odstoji oko šest mjeseci do godinu dana. Za to vrijeme rum će poprimiti jak okus vanilije.
U slučaju da mahune vanilije nisu dostupne, ekstrakt vanilije treba koristiti u umjerenim količinama. Može se pomiješati s vodom pa dodati u rum, a može se dodati i direktno u rum. Ako se koristi previše ekstrakta vanilije, to može promijeniti boju ruma i možda dovesti do snažnijeg okusa vanilije.
Kako bi vanilin rum dugo trajao, treba ga flaširati u posudu s hermetičkim čepom. Rum se može piti takav kakav jest, ili se može razrijediti vodom, colom, sodom, kokosovim mlijekom ili sokom od limete. Rum od vanilije ljeti je izvrstan napitak, a uključen je u mnoge recepte za osvježavajuće koktele.