Veganska pita od bundeve verzija je ovog deserta napravljena bez ikakvih proizvoda životinjskog podrijetla ili drugih sastojaka koje mnogi vegani izbjegavaju, poput meda i rafiniranog šećera. Veganska prehrana ne uključuje nikakve životinjske proizvode ili nusproizvode poput jaja ili mliječnog mlijeka. Med i rafinirani šećer također se tradicionalno ne smatraju veganima, iako ih neki vegani konzumiraju kao stvar osobnog izbora. Stoga, pita od bundeve napravljena s rafiniranim šećerom, medom ili nusproizvodom životinjskog podrijetla poput maslaca vjerojatno neće biti prikladna za vegane.
Tradicionalno, pita od bundeve sastoji se od pulpe bundeve pomiješane sa šećerom i začinima i pečene u kori ili ljusci za pitu. Uobičajeni začini uključuju muškatni oraščić, klinčiće i cimet. Neki recepti zaslađuju punjenje medom, a ne šećerom. Pita od bundeve često se poslužuje sa šlagom.
Sastojci za koru za pitu mogu varirati ovisno o tome koliko pekar želi da pitu bude slatka. Tipični sastojci uključuju brašno, maslac i sol. Za slađu koru dodaje se šećer, dok se uz maslac ili umjesto njega može koristiti i šorten. Veganska kora za pitu od bundeve neće sadržavati mliječni maslac.
Vegani slijede prehranu koja izbjegava životinjske proizvode i nusproizvode. Za mnoge vegane to uključuje med, kao i rafinirani šećer. Kako je med pčelinji proizvod, a pčele živa bića, med se tradicionalno ne smatra veganskim. Neki rafinirani šećeri filtrirani su koštanim ugljenom, proizvodom od pougljeljenih životinjskih kostiju. Kao rezultat toga, neki vegani neće jesti rafinirani šećer filtriran kroz životinjski nusproizvod.
Kako neki vegani ne jedu med ili rafinirani šećer, pita od bundeve koja sadrži ove sastojke ili sastojke životinjskog podrijetla neće biti veganska pita od bundeve prihvatljiva za sve vegane. Pravljenje manjih zamjena može osigurati da je veganska pita od bundeve prikladna za sve vegane. Primjerice, umjesto meda, vegani često koriste nektar od agave. Ovaj slatki sirup dobiva se od biljke agave.
Postoje mnoge zamjene za rafinirani šećer, uključujući repu, datulje i turbinado, ili sirovi šećer. Česti su i melasa, sukanat i sirovi šećer. Za izradu kore, a ne mliječni sastojak, može se koristiti biljna mješavina ili veganski maslac. Veganski maslac je tipično dostupan u trgovinama zdrave hrane i sve više u supermarketima.
Pita od bundeve obično se poslužuje tijekom jeseni i zime kada se bundeve tradicionalno beru. Ovaj je desert uobičajen u Sjedinjenim Državama i Kanadi na blagdanskim jelima poput Božića i Dana zahvalnosti. Punjenje za pitu od bundeve iz konzerve dostupno je tijekom cijele godine u većini supermarketa. Veganska pita od bundeve može se poslužiti baš kao i tradicionalna verzija bez primjetne razlike u okusu ili teksturi. No, umjesto mliječne verzije treba koristiti veganski šlag, jer vegani ne jedu mliječne proizvode.