Vegan je specifična vrsta vegetarijanca koji ne koristi životinjske proizvode za hranu ili često u bilo koje druge svrhe. Burger je kuhana pljeskavica koja se poslužuje samostalno ili na lepinji, a sastoji se od sastojaka koji su ili nasjeckani ili su konzistencije koja im omogućuje da se oblikuju. Veganski burger je svaka kuhana pljeskavica koja zadovoljava veganske kriterije za sadržaj. Veganske hamburgere možemo kategorizirati prema glavnom sastojku ili sastojcima koji se koriste u pljeskavicama. Postoje neke standardne vrste koje često prave vegani, kao i dostupni komercijalni brendovi.
Neki veganski hamburgeri prvenstveno su napravljeni od graha. Crni grah je omiljeni izbor. Popularna je i leća, kao i slanutak. Često se kuhani, ocijeđeni i pasirani grah kombiniraju s krušnim mrvicama i proizvodom koji zamjenjuju jaja, u kombinaciji sa začinima i začinima te pirjaju ili peku na žaru. Grah se također može kombinirati s kukuruzom i/ili drugim povrćem, poput mrkve ili krumpira.
Tofu je još jedan popularan oslonac veganskog hamburgera. Često se pasira s lukom, malo brašna i začina i prži. Može se dodati i mrkva i zob ili mljeveni orašasti plodovi. Naribani tempeh također može napraviti hamburger u kombinaciji s krušnim mrvicama, pšeničnim glutenom i nekim ovlaživačima okusa, kao što je HP umak.
Kao alternativa tofuu, može se koristiti i zamjena za meso napravljena od pšenice, seitan. Često se kombinira s krušnim mrvicama, začinima i nekim proizvodom od rajčice kako bi se pljeskavica spojila. Još jedno popularno rješenje bez graha je punjena kapica za gljive Portobello na žaru s fiksiranjem za veganske hamburgere.
Komercijalne veganske hamburgere proizvodi nekoliko tvrtki. Boca nudi proizvode na bazi soje, uključujući originalni veganski burger i veganske hamburgere napravljene od organske soje. Gardenburger prodaje GardenVegan pljeskavice koje kao glavne sastojke sadrže bulghur pšenicu, modificirani pšenični protein i smeđu rižu. Morningstar Farms Grillers Vegan Veggie Burgers dobivaju proteine uglavnom iz teksturiranog koncentrata sojinih proteina. Ope’s nudi dva izbora, svaki malo drugačiji od onih koji su već spomenuti: jedan kombinira sojine proteine sa smeđom rižom, zobi i narezanom mrkvom i grahom; drugi je miješanje sojinih proteina sa smeđom rižinom zobi, i narezanom mrkvom i crnim grahom.