Veganska torta od mrkve varijacija je klasičnog deserta napravljenog od zamijenjenih sastojaka kako bi se zadovoljila ograničenja veganske prehrane. Nemliječni proizvodi se smatraju osnovnim namirnicama u veganskoj kuhinji, kao i proizvodi koji nisu dobiveni iz bilo koje vrste životinjskog izvora. Baš kao i kod većine recepata za kolače, ne-veganski kolač od mrkve često zahtijeva obvezujuće sastojke, poput jaja, za koje je potrebna učinkovita veganska zamjena. Drugi dio ovog recepta koji treba modificirati vegane je glazura od kremastog sira koja mnogim verzijama kolača od mrkve daje slatkoću. Mnogi veganski kuhari koriste zamjenske sastojke za okus kao što su začini, začini, pa čak i umak od jabuka.
Novopridošlice u veganskoj prehrani često eksperimentiraju s nekoliko zamjena za jaja u pečenju prije nego što pronađu onu koja im je draža. Neki vole koristiti mješavine za zamjenu jaja koje su obično na bazi soje i mogu se naći u mnogim specijaliziranim trgovinama. Drugi radije zamjenjuju kanolu ili biljno ulje u svojim receptima za veganski kolač od mrkve. Osim ulja, sojino mlijeko također može pomoći u postizanju prave debljine i teksture tijesta za kolače. Bademovo mlijeko bez mlijeka također može biti omiljeni sastojak umjesto standardnog sojinog mlijeka.
Mnogi recepti za vegansku hranu dopuštaju kreativnost kada je u pitanju okus, a veganski kolač od mrkve nije iznimka. Osnovni recepti obično zahtijevaju smeđi šećer, med, muškatni oraščić i cimet. Začin od bundeve ponekad je i neobavezni sastojak. Veganski pekari koji vole malo više hrskavosti i teksture u svoj kolač od mrkve često dodaju mljevene orahe, mljevene bademe, naribani kokos, pa čak i komadiće ananasa.
Višenamjensko brašno uobičajen je suhi sastojak za veganske kolače od mrkve jer se obično smatra veganskim brašnom. Alternativa je da pomiješate malo zdrobljenog lanenog sjemena s integralnim pšeničnim brašnom za kolač od mrkve s većom gustoćom hranjivih tvari. Neki iskusni vegani pekari vjeruju da soda bikarbona pomaže kolaču da dobije potrebnu mekoću, dok drugi tvrde da je prašak za pecivo učinkovitiji. Jedna od najčešćih pogrešaka je dodavanje više praška za pecivo od preporučene kako bi se njegov okus pojavio u samom kolaču.
Izrada kreme od sira za vegansku tortu od mrkve obično se smatra jednostavnijim korakom jer pekari mogu zamijeniti krem sir na bazi soje za običnu sortu. Mnogi recepti preporučuju da ovaj krem sir narežete na potrebne izmjerene količine dok je još hladan. Ova metoda može pomoći da glazura postigne potrebnu debljinu.