Veganski krem sir je vrsta zamjene za kremasti sir bez mliječnih proizvoda napravljen od biljnih ulja i proteina i obično tofua. Pogodan za osobe koje ne podnose laktozu ili one koji žele potpuno izbaciti proizvode životinjskog podrijetla iz svoje prehrane, veganski krem sir može imati okus vrlo sličan stvarnom kremastom siru ili imati malu sličnost okusa. Za kupnju je dostupno nekoliko komercijalnih marki, a veganski krem sir može biti i domaći.
Ovisno o tome kako je napravljena zamjena za krem sir, njezin okus i tekstura mogu biti vrlo bliski kremastom siru na bazi mliječnih proizvoda. Međutim, ova sličnost obično dolazi po cijenu zdravih sastojaka. Hidrogenirana ulja, koja sadrže visoke razine trans masti, općenito su odgovorna za dobro oponašanje mliječnog krem sira. Zdravstveni stručnjaci zagovaraju izbjegavanje konzumacije trans masti kad god je to moguće.
Alternativa hidrogeniziranim uljima su nehidrogenirana ulja. Nehidrogenirana ulja miješaju nekoliko različitih masnoća zajedno, pa su umjesto upotrebe samo sojinog ulja uključena i druga ulja, poput palminog. To rezultira zdravijim kremastim sirom po cijenu određenog okusa i teksture. Veganski krem sirevi koji koriste nehidrogenizirana ulja obično su manjeg okusa od hidrogeniranih verzija i mogu imati malo pjeskavu ili gnjecavu teksturu.
Bez obzira na to je li hidrogeniziran ili nehidrogeniran, veganski krem sir može se koristiti za prekrivanje peciva ili u kolačima od sira, glazurama ili drugim pekarskim proizvodima i jelima. Komercijalne robne marke mogu se pronaći na internetu, u trgovinama zdrave hrane ili u odjeljku zdrave hrane u mnogim trgovinama. Neke trgovine mogu čak uključiti i veganske opcije s kremastim sirom na bazi mliječnih proizvoda.
Za one koji ne mogu pronaći komercijalne proizvode ili žele imati veću kontrolu nad sastojcima kremastog sira, domaći veganski krem sir može se relativno lako napraviti. Čvrsti tofu i limunov sok, kao i sirup od smeđe riže ili javorov sirup gotovo su uvijek uključeni u domaće recepte. Umjesto toga, može se koristiti sirup od ječmenog slada. Pahuljice kvasca i arome kao što su muškatni oraščić, sol ili granule češnjaka također se mogu uključiti u domaće verzije.
Neke verzije će uključivati indijske oraščiće. Kada se pomiješaju s vodom, sirovi indijski oraščići stvaraju kremu koja pomaže u teksturi gotovog sira. Budući da nepečeni indijski oraščići nemaju previše vlastitog okusa, uključivanje indijskih oraščića u smjesu od kremastog sira daje poznatu kremastu teksturu kremastog sira na bazi mliječnih proizvoda bez dodavanja nepoznatih aroma.
Za izradu veganskog krem sira, tofu se prvo zamota u ručnik kako bi se uklonila suvišna vlaga. Zatim se sastojci sjedine u blenderu ili procesoru hrane i miksaju do glatke smjese. Kada je gotov, sir se hladi preko noći kako bi se bolje sjedinili okusi.