Veganski prhki kruh je vrsta desertnog kolačića napravljenog da oponaša tradicionalne kolačiće od prhkog kruha. U tradicionalnim receptima, prhki kruh zahtijeva mnogo maslaca i oslanja se na njega kao jedan od primarnih okusa u kolačićima. U veganskim receptima, umjesto pravog maslaca moraju se koristiti alternative maslaca jer vegani ne jedu nikakve proizvode koji su napravljeni od životinjskih proizvoda. Ostali sastojci veganskog peciva su brašno, sol i šećer, a kolačići se mogu umočiti u čokoladu ili druge dodatke.
Jedina razlika između veganskog i običnog prhkog kruha je ta što se veganski prhki kruh radi bez maslaca. Maslac se pravi energičnim miješanjem vrhnja ili mlijeka sve dok se krutina mlijeka i mlaćenica ne odvoje. Veganski maslac se proizvodi od biljnih ulja, kao što su sojino, kukuruzno ili kokosovo, koje se miješaju sa škrobom i gumama kako bi se održale čvrste na sobnoj temperaturi. Iako su neki margarini veganski, margarin se ne može koristiti kao alternativa maslacu pri pečenju prhkog kruha jer kolačićima neće dati ispravnu teksturu.
Za izradu veganskog peciva potrebno je dobro pomiješati šećer, brašno, veganski maslac i sol. U većini slučajeva, za izradu tijesta dovoljno je pomiješati jedan dio šećera s dva dijela veganskog maslaca i četiri dijela brašna zajedno s prstohvatom soli. Ove sastojke treba miješati električnom miješalicom dok ne formiraju kuglu od tijesta, a zatim staviti u hladnjak na nekoliko sati prije nego što se razvaljaju u kolačiće.
Nakon što je tijesto napravljeno, sljedeći korak u izradi veganskog peciva je razvlačenje tijesta. Nakon što su debljine oko pola inča (oko 1.3 centimetra), kalupi za kekse mogu se koristiti za izradu raznih oblika. Tradicionalno se kolačići od prhkog kruha prave u kvadrate i pravokutnike, ali nema razloga da kuhari moraju na ovaj način oblikovati veganski kruh. Kruh treba peći oko 20 minuta, dok rubovi ne postanu zlatni i hrskavi, ali ne i tamnosmeđi.
Nakon što je veganski kruh pečen, može se jesti takav kakav jest ili s dodacima. Ako se dodaje šećer, treba ga posipati po pecivu čim se izvadi iz pećnice da se zalijepi za kolačiće. Hladne kolačiće možete umočiti u otopljenu vegansku čokoladu i zatim ostaviti da se ohlade kako bi se formirali čokoladni veganski kolačići.