Veganstvo je izbor načina života u prehrani u kojem osoba odlučuje ne konzumirati nikakve proizvode koji su iz daljine dobiveni od životinja. Osoba koja prakticira veganstvo naziva se veganom i ne jede meso, perad, ribu, mliječne proizvode ili bilo koje druge proizvode koji potiču od životinje. Slično je vegetarijanstvu, u kojem ljudi ne jedu meso, ali vegetarijanci općenito nisu toliko restriktivni kao vegani i smiju jesti mliječne proizvode. Mnogi osnovni proizvodi za kuhanje sadrže nusproizvode životinjskog podrijetla, pa će vegani možda morati kupiti alternative kako bi održali svoju prehranu. Kao alternativu maslacu bez mliječnih proizvoda za pečenje, kuhanje ili kao začin, vegani mogu zamijeniti veganski maslac, proizvod koji se obrađuje da oponaša okus i konzistenciju maslaca.
Autentični maslac se pravi od kravljeg mlijeka. Najgušći dio mlijeka, koji se obično naziva masnim vrhnjem, stavlja se u visoku posudu i snažno miješa dok se vrhnje ne zgusne, u procesu poznatom kao mućenje. Maslac dodaje bogat okus kuhanim jelima, a također može biti glavni dio kontrole teksture pečenih proizvoda.
Kolači se općenito oslanjaju na kombinaciju maslaca i šećera kako bi se gotovom proizvodu dodala lagana, pahuljasta tekstura. Kada se maslac i šećer pomiješaju u procesu poznatom kao kremasto, propušta zrak u smjesu, što sprječava da kolači budu previše gusti ili mrvi. Maslac također sprječava da se kolačići previše šire dok se peku i da postanu pretjerano hrskavi, kao i da keksima i određenim kruhovima dodaje laganu teksturu. Veganski maslac dizajniran je da djeluje na isti način kao i maslac na bazi mliječnih proizvoda, ali koristeći samo veganske sastojke.
Točni sastojci mogu varirati ovisno o proizvođaču, ali općenito veganski maslac koristi ulja na bazi povrća kao svoju bazu. Većina maslaca obično će biti napravljena od kombinacije biljnih ulja, kao što su ulja repice, masline ili sojina ulja. Kako bi se oponašale prirodne kiseline, poznate kao mliječne kiseline, koje se nalaze u mliječnim proizvodima, sokovi od kukuruza ili repe mogu se ekstrahirati i pustiti da fermentiraju. Ovi fermentirani sokovi proizvode kiselinu koja je po teksturi slična mliječnim kiselinama mlijeka. Kada se kiseline na bazi kukuruza ili repe dodaju uljima na bazi povrća, može proizvesti polučvrstu teksturu koja se može zamijeniti autentičnim maslacem.
Veganski maslac se općenito može koristiti umjesto maslaca u većini recepata za kuhanje i pečenje, ali može utjecati na konačni okus i teksturu recepata. Možda neće dodati isti bogat okus kao maslac, a možda i neće biti od pomoći u pravljenju kolača, kolačića i keksića koliko se dižu maslac. Korištenje zamjene kao namaza, preljeva ili kao masnoće za pirjanje općenito može biti uspješnije nego u pečenim proizvodima.