Veganski puding od riže je vrsta rižinog pudinga koji je modificiran tako da odgovara veganskoj prehrani i načinu života te stoga ne sadrži životinjske proizvode. Obični puding od riže uvelike se oslanja na mliječne proizvode, a okus i kemija hrane koju pružaju ti proizvodi moraju se zamijeniti u veganskom receptu. Moguće je mnogo različitih varijanti veganskog pudinga od riže, uključujući slatke pudinge pogodne za desert i slane pudinge koji se češće poslužuju kao dio glavnog jela.
Standardni recepti za puding od riže općenito se temelje na jednostavnoj bazi riže i mlijeka. Velik dio kremastosti pudinga od riže dolazi od škroba koji se oslobađa iz riže tijekom kuhanja. Mlijeko dodaje i okus i bogatstvo smjesi, kao i pruža dodatne proteine i druge hranjive tvari.
Veganski puding od riže može se osloniti na svojstva zgušnjavanja rižinog škroba. Većina recepata kombinira rižu sa zamjenom za mlijeko koje se inače nalazi u rižinom pudingu. Kokosovo mlijeko je popularan izbor, jer dodaje veliko bogatstvo i okus. U tu svrhu mogu se koristiti i sojino mlijeko, bademovo mlijeko, rižino mlijeko ili bilo koji drugi sličan proizvod.
Jaje se koristi u mnogim standardnim receptima za puding od riže. Glavna funkcija jaja u pudingu od riže je da služi kao vezivo i zgušnjivač. Veganski puding od riže izostavlja jaja, ali ipak može postići gustu i kremastu konzistenciju zbog škroba sadržanog u riži. Za dodatno zgušnjavanje može se koristiti kukuruzni škrob.
Većina recepata dodaje dodatne sastojke osnovnoj smjesi za puding od riže. Slatki veganski puding od riže koji je namijenjen posluživanju kao desert može se zasladiti svime, od javorovog sirupa preko meda do jednostavnog stolnog šećera. Neki nemliječni mliječni proizvodi također dodaju dašak slatkoće mješavini.
Grožđice i drugo suho voće često se dodaju običnom pudingu od slatke riže i jednako dobro djeluju u veganskom pudingu od riže. Začini poput klinčića ili cimeta mogu se koristiti za dopunu slatkim okusima u ovom stilu deserta. Mogu se dodati arome citrusa kako bi se pružilo malo žiga i kontrasta s ostalim okusima u veganskom pudingu od riže.
Česti su i slani pripravci veganskog pudinga od riže, iako se na zapadu rjeđe susreću. Uobičajeni slani pudingi od riže često uključuju sir, koji se može izostaviti ili zamijeniti nutritivnim kvascem u veganskom receptu. Ova vrsta pudinga često je začinjena bogatim začinima kao što su šafran, đumbir ili kardamom.