Vegetarijansko meso je hrana napravljena od proizvoda od soje ili pšenice koji se koriste za repliciranje okusa i teksture stvarnog mesa. Najpoznatiji vegetarijanski mesni proizvod je vegetarijanski ili vegetarijanski burger napravljen od teksturiranih biljnih proteina (TVP), zamjene za meso bez kolesterola. TVP se obično proizvodi ekstrakcijom ulja iz sojinog brašna kako bi se stvorile pahuljice koje se, kada se ponovno konstituiraju s vodom, mogu koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva hamburger ili mljeveno meso. TVP je bogat proteinima i vlaknima i često sadrži desetinu masti koja se nalazi u mljevenoj govedini.
Drugi oblik vegetarijanskog mesa naziva se seitan ili pšenični gluten. Seitan se proizvodi postupkom uklanjanja škroba iz pšeničnog brašna, što rezultira teksturom poput žvakanog mesa. Poput tofua ili TVP-a, upija bilo koji okus ili marinadu i može se oblikovati u pljeskavice, rebra ili čak pečenje. Vegetarijanci koji žele imati tradicionalni američki Dan zahvalnosti mogu puretinu zamijeniti vegetarijanskim mesnim proizvodom, kao što je pečenka od seitana s okusom juhe od gljiva za dodatni mesnat okus.
Postoji nekoliko razloga zašto vegetarijanci odlučuju ne jesti meso, a ponekad i mliječne proizvode. Jedan je ako osoba ima posebne prehrambene potrebe i mora paziti na unos masti i kolesterola. Drugi mogu odabrati vegetarijanstvo iz brige za liječenje i dobrobit životinja ili utjecaj na okoliš uzgoja i klanja životinja za hranu. Za neke, kao što su sljedbenici nekih vrsta budizma, vegetarijanstvo je vjerska obveza.
U trgovinama mješovitom i zdravom hranom postoji mnogo proizvoda koji služe ljudima koji traže vegetarijanske zamjene za meso, ali i koji žele uživati u hrani uz koju su odrasli. Postoje vegetarijanske slanine i mesne štruce od soje i domaće hrane, kao što su talijanske kobasice ili mesne okruglice, napravljene od TVP-a.
Postoje i vegetarijanski restorani koji poslužuju tradicionalnu hranu u zapadnom stilu, ali u receptima koriste vegetarijanske zamjene za meso. Neki od ovih restorana specijalizirani su za određenu vrstu kuhinje. Kineski restorani često imaju veliki izbor vegetarijanskih mesnih jela, uključujući lažnu patku, vegetarijansku piletinu i vegetarijansku ribu, a svi su napravljeni od pšeničnog glutena. Židovski mliječni restorani, iako rjeđe, nude vegetarijanska mesna jela kao što je vegetarijanska štruca od žitarica i orašastih plodova za posjetitelje koji neće jesti mlijeko i meso u skladu sa židovskim zakonima o prehrani.