Sustav ventilacije sa silaznim strujanjem uklanja dim, neke toksine i druge nečistoće iz zraka uvlačeći zrak u ventilacijski sustav. Graditelji obično ugrađuju ovaj sustav u kuhinju, ali tvrtke također koriste sustave za spuštanje zraka u industrijskim situacijama, kao što je odvođenje isparenja od zavarivanja. U kuhinji, dobar ventilacijski sustav uklanja mirise, masnoću i druge nečistoće. Također smanjuje štetu koju te nečistoće uzrokuju zidovima, ormarićima i drugim površinama. Sustav ventilacije sa silaznim strujanjem kompatibilan je s plinskim ili električnim sustavom za kuhanje.
Postoje dvije vrste ventilacijskih sustava: uzlazni i silazni. Većina ljudi povezuje stil uzlaznog zraka s napama i ventilatorima u stilu dimnjaka. Često se sustav za dovod zraka uvlači u aparat za kuhanje ili radnu ploču. Ova nevidljivost čini sustav silaznog zraka idealnim za korištenje u kuhinjskim otocima i poluotocima. To doprinosi otvorenom dizajnu u ovim kuhinjama.
Jedan od dva stila ventilacijskih sustava sa silaznim strujanjem je ugradbeni stil. Sustav za ventilaciju sa silaznim strujanjem za ugradnju u ravnini je s pločom za kuhanje ili radnom pločom. Ovo je najmanje učinkovit tip ventilacijskog sustava, a kuhari se često žale da ventilator odvlači plamen i toplinu od hrane.
Drugi stil sustava silaznog strujanja je pop-up ili countertop tip. Ovaj ventilator se može uvući, diže se kada je u upotrebi. Kada se ne koristi, ventilator u stilu pop-up je u ravnini s pločom za kuhanje ili pultom. Ova nevidljivost jedna je od najvećih značajki koje vlasnici kuća cijene. Pop-up stil je učinkovitiji od ugradbenog tipa, ali nije tako učinkovit kao ventilacijski sustav uzlaznog zraka.
Sustav ventilacije sa silaznim strujanjem ima nekoliko nedostataka. Manje je učinkovit s visokim loncima. Mnogi kuhari također smatraju da, osim ako u blizini ventilacijskog otvora ne pripremaju hranu s mirisom ili dimom, otvori za dovod zraka nisu učinkoviti. Profesionalci ne koriste ventilacijske sustave sa silaznim strujanjem zbog njihove neučinkovitosti, osobito s visokim, velikim loncima.
Prednosti ventilacijskog sustava sa silaznim strujanjem su različite. Ako je ventilator smješten dalje od kuhinje, primjerice u podrumu ili na otvorenom, kuhinja je tiša nego kada se koristi sustav uzlaznog zraka. Postoji mogućnost ugradnje odvojeno u pult i postolje ispod ploče za kuhanje. Ponekad vlasnici kuća mogu kupiti ventilacijski sustav sa silaznim strujanjem kao dio uređaja za kuhanje.
Općenito, kuhinjski ventilacijski sustavi imaju mnoge prednosti. Dušikovi oksidi koji su ponekad nusproizvod kuhanja mogu uzrokovati prizemni ozonski omotač. Može utjecati na osobe s respiratornim bolestima, au značajnim količinama može uzrokovati respiratorne probleme. Ostale prednosti dobrog prozračivanja uključuju uštedu energije, manje vremena i troškova čišćenja te zrak čišći miris. Još jedna prednost je ta što se s većinom dima izvučenog iz zraka alarm detektora dima možda neće aktivirati.