Vetkoek je duboko prženi južnoafrički kruh. Često se jede s raznim slatkim i slanim nadjevima. Afrikanerska riječ izgovara se “fet cook” i doslovno znači masni kruh, vjerojatno zbog činjenice da se kruh prži umjesto da se peče.
Nizozemski imigranti koji su se doselili iz Cape Towna u unutrašnjost Južne Afrike početkom 1800-ih, poznati kao Voortrekkers, ili “oni koji idu naprijed”, počeli su praviti vetkoek jer se brže i lakše kuha od tipičnih kruhova. Kruh je sličan nizozemskom oliebollenu, slatkom prženom kruhu koji sadrži grožđice. Vetkoek je možda bio slana derivacija oliebollena bez grožđica.
Vetkoek je tradicionalno tijesto s kvascem koje se pravi od brašna, kvasca i soli. Ponekad sadrži i šećer ili maslac. Tekućina u kruhu može biti voda ili kombinacija mlijeka i jaja. Priprema tijesta slična je tipičnom tijestu za kruh s kvascem – kvasac se prvo omekša u vodi, zatim se umiješaju ostali sastojci i pusti da se tijesto digne barem jednom, a ponekad i dva puta. U nekim verzijama recepata umjesto kvasca koristi se prašak za pecivo za dizanje, u tom slučaju se tijesto ne mora dizati.
Tijesto s kvascem oblikuje se u kuglice, obično ne više od 2 inča (oko 5 cm) u promjeru. Ako se koristi tijesto s praškom za pecivo, tijesto se jednostavno žlicama upušta u ulje za prženje. Za kuhanje vetkoek može se koristiti bilo koja vrsta ulja za prženje. Kuglice tijesta obično se prže u dubokom ulju nekoliko inča (oko 7 do 8 cm). Prže se sa svake strane nekoliko minuta, dok tijesto ne porumeni i ispeče, a zatim ocijede.
Vetkoek se može jesti uz bilo koji obrok ili kao međuobrok. Popularni slatki dodaci za kruh uključuju sirup, med ili džem i maslac. Zaslađene verzije obično se poslužuju uz jaku crnu kavu.
Postoji mnogo verzija slanog punjenja i za vetkoeks. Jedna posebna vrsta poznata je kao curry zeko – pečena peciva punjena mljevenom govedinom koja je kuhana sa curry začinima. Popularna je poslastica za školarce u Južnoj Africi. Ostala popularna slana nadjeva uključuju redovnu mljevenu junetinu, pečenu govedinu i razne vrste sireva.
Varijanta punjenja peciva slanim sastojcima nakon što su kuhani je kuhanje nadjeva u kiflice. U tijesto za vetkoek mogu se ubaciti naribani sirevi ili nasjeckano povrće. Alternativno, tijesto se može omotati oko nadjeva prije prženja.