Vijetnamski pho restoran je onaj u kojem se tradicionalna juha od govedine ili piletine i rezanaca, poznata kao pho, redovito poslužuje kao glavni jelovnik. U ovakvom restoranu mogu se posluživati i druga vijetnamska jela, ali pho je obično glavni naglasak restorana. Dok mnogi vijetnamski restorani mogu posluživati tradicionalnu vijetnamsku hranu i povremeno mogu poslužiti pho, pravi vijetnamski pho restoran uvijek ima jednu ili više vrsta phoa na jelovniku svaki dan.
Iako se u Vijetnamu mogu naći neki od najboljih vijetnamskih restorana, mnoga susjedstva diljem svijeta imaju vijetnamski pho restoran koji se nalazi u blizini. Često su to restorani u individualnom vlasništvu i kojima upravljaju specijalizirani za pripremu tradicionalnih vijetnamskih jela. U takvim restoranima posjetitelji obično mogu očekivati da će svakodnevno naručiti vrući pho koji se kuha na pari. Međutim, ne nudi svaki restoran istu vrstu phoa, budući da pho kuhari koji potječu iz različitih vijetnamskih regija pripremaju recepte koji se razlikuju.
Neki ljudi pogrešno vjeruju da se svaka vijetnamska juha s rezancima kvalificira kao pho. To nije točno, jer pravi pho dolazi samo u tri varijante, a to su govedina, piletina ili vegetarijanska. Govedina i piletina su najpopularnije sorte, iako se vegetarijanski pho često priprema za smještaj osoba koje ne jedu meso iz vjerskih ili drugih razloga. Ipak, neki restorani koji se nalaze izvan Vijetnama mogu oglašavati pho recepte koji sadrže plodove mora, ali većina pho entuzijasta ne smatra da su to autentični pho recepti.
Osim govedine i piletine, neki drugi sastojci koji se mogu naći u phou koji se poslužuju u vijetnamskom pho restoranu uključuju luk, čili i cilantro. Klice graha, bosiljak, narezane čili papričice i limeta također se obično nude kao ukrasi za dodavanje dodatnog okusa juhi, kao i umaci poput ribe ili umaka od čilija. Mnogi pho recepti rade se s rižinim rezancima, ali ova juha se može napraviti i s rezancima od jaja. U vegetarijanskim varijantama, tofu se ponekad koristi i kao zamjena za meso.
Vijetnamski pho restoran može posluživati i drugu vijetnamsku hranu, kao što su proljetne rolice i razne vrste jela od mesa i morskih plodova. Vijetnamski restoran može poslužiti pho u posebnim prilikama ili u određeno vrijeme tijekom tjedna ili mjeseca. Pravi vijetnamski pho restoran, međutim, obično je poznat po svom pho receptu i takav je često uključen u naziv restorana i svakodnevno je dostupan kupcima.