Vino od marelice je slatko vino od marelica. Jedno je u nizu voćnih vina koja su alternativa vinima iz grožđa. To također može uključivati vina od ananasa, jagoda i cvijeća poput maslačka. Za razliku od vina vinove loze, nema posebnih vinograda i poznatih vinskih regija marelica. Vino se može proizvoditi bilo gdje sve dok proizvođač ima pristup svježim i sušenim marelicama.
Marelica je voće, a kao i šljiva, vrsta je prunusa. To je malo stablo u rasponu od 18 do 36 stopa (6 do 12 metara) u visinu. Marelice izgledaju slične breskvama i žuto-narančaste su sa sjemenkom obloženom košticom u središtu.
Marelica prirodno raste na Bliskom istoku u zemljama kao što su Iran i Turska. Također je uspješno premješten u područja Amerike kao što su Kalifornija i Utah te u dijelove južne Australije.
Točni sastojci i količine koje se koriste za proizvodnju vina od marelice razlikuju se od boce do boce, ali postoji broj zajednički svakoj boci. Vino od marelice sadrži i svježe i sušene marelice. Određene količine šećera i/ili meda potrebne su kako bi vino bilo dovoljno slatko za konzumaciju. Također obično uključuje limunov sok i limunovu koricu. Nadalje, za vino od marelice potrebni su tanin grožđa, vinski kvasac, pektinski enzim i jedna campden tableta.
Najprije se svježe marelice režu i stavljaju u fermentor. Dodaje im se šećer, pa se ostavi dok se proces nastavlja negdje drugdje. Suhe marelice stavljaju se u kipuću mješavinu vode i meda. Ova smjesa se zatim izlije na svježe marelice i šećer u fermentoru. U smjesu se dodaju ostali sastojci, ali ne i vinski kvasac; promiješa se i ostavi 24 sata.
Nakon isteka tog razdoblja, vinski kvasac se dodaje u mješavinu vina od marelice i ostavlja da fermentira tjedan dana. Tijekom tog razdoblja smjesa se često miješa jednom dnevno. Nakon tjedan dana, čvrste tvari ili pulpa se uklanjaju i smjesa se ponovno ostavlja dva mjeseca da fermentira. Obično se onda puni u boce i ostavlja najmanje pola godine da odleži prije nego što se konzumira ili prodaje.
Pola zabave testiranja novog vina je pronaći savršenu kombinaciju hrane i vina. Isto vrijedi i za dobro voćno vino kao što je vino od marelice. Obično to ovisi o ukusu kušača i dosta pokušaja i pogrešaka. Vino od marelice, kao i mnoga slatka vina, dobro se slaže preliveno ili popijeno s jednostavnim sladoledom od vanilije.