Poskok je dubokovodna riba s vrlo mršavim tijelom i relativno velikom glavom. U rodu Chauliodus prepoznato je više od dva desetaka vrsta riba poskoka. Ove su ribe najpoznatije po svojoj sposobnosti da mame plijen prema sebi organom koji proizvodi svjetlost. U dubokim dubinama umjerenih ili tropskih voda, ponekad čak i do 5,000 stopa (1,500 m), riba poskoka mami manje ribe prema ustima paljenjem i isključivanjem svjetla. Osim što je prirodno varljiva, riba se navodno može pomaknuti i do dvostruke duljine svog tijela u sekundi.
Općenito, riba poskoka ima vitko tijelo koje može biti bilo gdje od 1 do 2 stope (0.3 do 0.6 m) u duljinu. Organ za proizvodnju svjetlosti poznat je kao fotofor i obično se nalazi na mjestu koje privlači manje ribe da plivaju prema ustima ribe poskoka. Obično se koristi za namamljivanje plijena, zbunjivanje većih riba i privlačenje partnera tijekom sezone parenja. Osim fotofore, prepoznatljivo obilježje ove vrste ribe su njeni tanki, ali dugi zubi koji se nalaze u zglobnoj čeljusti. Ove ribe su obično crne, srebrne ili zelene nijanse.
Nema izvještaja da bi riba poskoka mogla preživjeti u zatočeništvu u akvariju dulje od nekoliko sati. Te se ribe ponekad slučajno uhvate u ribarske mreže, a bilo je pokušaja da se održe na životu. Tipična pretpostavka zašto ne prežive je da jednostavno nisu prikladni za život u plitkoj vodi akvarija dulje vrijeme. Vjeruje se da na otvorenom moru ribe poskoka žive i do 40 godina ako su zdrave i ako ih morski psi, dupini ili drugi grabežljivci nisu uspješno lovili.
Druga vrsta ribe koja se povremeno naziva ribom poskokom, ali se ne spominje uvijek kao takva, je mala riba. Ova riba može ubosti ljude, ubrizgavajući otrov koji uzrokuje jaku bol i oticanje. Tipičan tretman za rješavanje ovog uboda je potapanje zahvaćenog područja tijela u najtopliju vodu koja se može primijeniti bez oštećenja tog područja. U ekstremnim slučajevima, oteklina i bol mogu zahtijevati liječničku pomoć, čak i operaciju, kako bi se učinkovito smanjila oteklina i riješila ova vrsta ozljede. S ovom vrstom ribe često se susreću oceanski plivači, obično kada ometaju pijesak, i ribari dok rukuju svojim mrežama.