Što je voće od tune?

Ovisno o mjestu, opuncije se ili vole ili preziru. Nadaleko poznati kao voće tune u Hispanjolci, ove segmentirane kugle pustinjskih kaktusa stoljećima su korištene kao hrana, piće i lijek u Srednjoj i Južnoj Americi, osobito u Meksiku, ali se mogu naći presađene u mnogim drugim sušnim regijama poput Mediterana. Bodljikave biljke zaštićene su u područjima američkog jugozapada, ali ih se mrze na mjestima poput Australije, gdje se smatraju korovom i često se ubijaju na vidiku.

Plod tune pripada rodu kaktusa Opuntia, također poznat kao kaktus nopales. Ove biljke nalaze se u velikim skupinama trnovitih segmenata s veslama, često cvjetaju živoljubičastom, a zatim postupno prelaze u svijetlozelenu nijansu. Biljke su porijeklom iz najsušnijih regija Amerike, ali su se proširile na suhe regije diljem svijeta.

Na mjestima poput Grčke, Italije i drugih sušnih mediteranskih regija, kaktusi su uglavnom prihvaćeni. Također se mogu naći kako se drže života u hladnijim klimama duž Velikih jezera i Kanade. Plod tune može se naći i u Sjevernoj Africi i Južnoj Africi.

Na drugim mjestima, poput Australije i otoka Nevisa u Zapadnoj Indiji, kaktusi s plodovima tune lovljeni su ciljanim napadima ličinki moljca. Ti su napori imali za cilj uništiti ono što su službenici na tim mjestima smatrali invazivnom vrstom korova. Američke države sada okrivljuju napore iskorjenjivanja na Karibima za druge, aktualnije zaraze moljcima. Ova zapadna država ekologa ironično prijeti zaštićenim populacijama voća tune na američkom jugozapadu i u Meksiku.

Za mnoge na zapadnoj hemisferi odakle potječe, plod tune je vrijedan ljekoviti resurs. Bogatstvo antioksidansa i alkaloida ove biljke hvaljeno je zbog njezinih nutritivnih prednosti, a nedavna istraživanja usmjerena su na izolaciju određenih sojeva ovog kaktusa koji bi mogli djelovati kao lijek za dijabetes. Iako žiri još uvijek ne zna hoće li doći do tog lijeka, autohtono stanovništvo ga stoljećima koristi kao narodni lijek za olakšanje crijeva i zacjeljivanje oštećene kože. Fermentirana bodljikava kruška također čini osnovu za tradicionalni meksički alkohol zvan colonche, koji kombinira halucinantne i sedativne učinke.

Neki mogu pogledati plod tune i pomisliti da bi ga moglo biti teško pripremiti ili pojesti. Ipak, kada se rukavice navuku, sva briga može završiti. Da bi se došlo do jestivih dijelova iznutra, odsječe se gornji i donji dio lopatice, a zatim se od kraja do kraja napravi prorez koji omogućuje guljenje kožice. Unutar je voće koje se može narezati na ploške ili kockice i dodati u salatu – sjemenke i sve to – ili intenzivno izmiješati u sok. Ovaj sok se može piti takav kakav jest ili dodati drugim sokovima za koktel.