Voćni ćevap je međuobrok koji se priprema nabodanjem narezanog voća. Može se koristiti gotovo bilo koje voće, uključujući bobičasto voće, banane, dinje i ananas. Najjednostavniji voćni ćevapi se nabijaju na ražnju i poslužuju se izravno; kompliciranije verzije su marinirane i često se poslužuju sa slatkim, često na bazi jogurta, umacima za umakanje. Voćni ćevapi se gotovo nikad ne kuhaju, što ih čini pogrešnim nazivom. Tradicionalno, riječ “ćevap” rezervirana je za meso na žaru ili pougljenilo. Voćni ćevapi dobili su ime po stilu prezentacije, a ne po sadržaju ili načinu pripreme.
Strogo govoreći, ćevap – također ponekad napisan kao “kebab” – je mesno jelo koje potječe s Bliskog istoka, posebice Turske, Afganistana i Iraka. Kebab je turska riječ koja znači “spaljen” ili “ugljeni”, a koristi se za opisivanje svakog mesa koje je tako kuhano. Meso se obično priprema na ražnju i peče na otvorenoj vatri. Ako se i meso servira na tom ražnjaču, naziva se šiš kebab, a šiš je tursko djelo za “ražnjić”.
Voćni ćevap stilski podsjeća na šiš kebab, ali sličnost završava izgledom. Ne sadrži meso i rijetko se kuha. Goveđi ćevap, veggie ćevap ili pileći ćevap moraju se skuhati prije konzumacije, a ova jela po mnogo čemu karakteriziraju tragovi roštilja i dimljeni okus. Pečenje ćevapa od voća gotovo se nikad ne radi, osim ako su ćevapi prvenstveno od vlaknastog voća kao što je ananas.
U većini slučajeva, voćni ćevap je nešto više od voćne salate predstavljene na ražnju, a ne u zdjeli ili na tanjuru. Kuhari koriste ražanj kako bi dodali interes i malo novosti na stol. Pripravak je često vrlo popularan među djecom i obično se koristi kao sredstvo za poticanje mladih na voće. Djeca koja su pozvana da preuzmu aktivnu ulogu u pripremanju jela, bilo da biraju svoje voće ili ga sama peku na ražnju, često su sklonija jesti gotov proizvod.
Od ćevapa su i zanimljiva predjela. Domaćini zabava često pripremaju pladnjeve varijacija voćnog ćevapa kako bi gosti uživali. Ražnja čine voće prenosivim i lakim za jelo kao hranu za prste. Ćevapi također nude fascinantnu prezentaciju, posebno u kombinaciji s različitim umacima za umakanje. Jogurt i karamela su među najpopularnijim umacima, iako se čokoladni umak ponekad koristi za pretvaranje ćevapa u dekadentniji desert tipa fondue.
Ovisno o kuharu i cjelokupnoj sofisticiranosti prezentacije, voćni ćevap se prije posluživanja može marinirati u soku ili sirupu. Marinirani ćevapi mogu biti neuredniji jer imaju tendenciju da kapaju, ali često daju jači i robusniji okus. Dinja, banana i drugo porozno voće najbolje upijaju sokove marinade.