Prema strogoj definiciji, viski sour je miješano piće koje sadrži viski, limunov sok i šećer. Za mnoge je viski sour jedan iz obitelji staromodnih koktela koji podsjećaju na sredinu 20. stoljeća. Zapravo, US Bartenders Guide odabrao je koktel s okusom citrusa kao predstavnik desetljeća 1960-70.
Standardni recept za kiseli viski sadrži 2 unce (59 ml) miješanog viskija, sok od pola limuna, 1/2 čajne žličice (2.5 ml) šećera u prahu. Dodajte led i protresite da se svi sastojci sjedine. Procijedite u ohlađenu kiselu čašu i ukrasite polovicom kriške limuna i višnjom. Dodatak 1 čajne žličice (5 ml) bjelanjka prije mućkanja daje napitku pjenasti vrh.
Kiseli recept je osnova za mnoge slične napitke. Zamjenjujući razna pića umjesto viskija, možete pomiješati amaretto, votku ili tequila sour. Ostala pića u kiseloj obitelji uključuju margarite, daiquirije i prikolice. Daiquiri sadrže rum, sok od limete i sirup i obično se poslužuju bez leda u čaši za koktel. Prikolica kombinira jedan dio limunovog soka, jedan dio likera triple sec s jednim dijelom rakije. Margarita se stvara s tekilom, Triple sec-om i sokom od limuna ili limete.
Ostale varijacije uključuju dodatne sastojke kao što su šećerni sirup, sok od višnje od maraskina, sok od masline, kriška naranče i/ili bitter. Kisele mješavine su također lako dostupne, a neki recepti zamjenjuju Seven-Up umjesto kisele mješavine. Većina recepata s kiselim viskijem koristi bourbon viski, ali neki predlažu brandy ili Tennessee viski kao prihvatljivu zamjenu.
Prava čaša viskija je mala čaša s drškom koja je najšira na vrhu. S kapacitetom od 5-8 unci (150-240 ml), kisela čaša je slična maloj flauti za šampanjac. Kiselo staklo je također poznato kao delmonico staklo. U kiselom viskiju možete uživati iz bilo koje vrste stakla, ali drugi popularni izbori uključuju čašu s visokom kuglicom ili staromodnu čašu.
Ovaj retro koktel jedno je od mnogih pića kojima je ponovno oživjela popularnost. Njegova dugovječnost vjerojatno se pripisuje jednostavnosti pripreme i sastojaka. Okus se može usporediti s limunadom.
Druga verzija kiselog koktela je Pisco Sour. Ovo piće, popularno u Peruu i Čileu, sadrži specifičnu regionalnu rakiju poznatu kao pisco, sok od limete ili limuna, jednostavan sirup, bjelanjak i malo gorčine.