Izrada fudgea način je dodavanja teksture i tijela običnoj čokoladi, dodajući joj mlijeko, maslac i druge sastojke poput orašastih plodova, suhog voća, marshmallowa, pa čak i korice citrusa. Iako je poluslatka čokolada najčešći sastojak za fudge, stvarajući kultnu smeđu nijansu, bijela čokolada je održiva alternativa. Bijeli fudge napravljen je na isti način da proizvodi poslastice jednako ukusne s još oštrijim kontrastima boja.
Osnovni sastojci za obični čokoladni fudge su poluslatki čokoladni komadići ili komadići, uz slatko kondenzirano mlijeko, neslani maslac, zdrobljene orašaste plodove i vaniliju. Ispravne proporcije su ključne. Za 1 lb. (oko 450 g) komadića čokolade kuharima će također trebati 14 oz. (oko 400 g) kondenziranog mlijeka, 1.5 šalice (oko 150 g) orašastih plodova, 2 žličice. (oko 10 ml) ekstrakta vanilije i 2 žlice. (oko 28 g) maslaca. Mnogi također dodaju suho voće, koru citrusa i prstohvat soli kako bi dali još više okusa i teksture.
Bijeli fudge sadrži otprilike istu mješavinu, samo s komadićima bijele čokolade umjesto crne čokolade. Prije nego što se fudge izmiješa i ohladi, mnogi će kuhari tostirati orašaste plodove oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na oko 350°F (177°C). Uobičajene su mnoge vrste orašastih plodova, od oraha i badema do pistacija i makadamije. Nakon što se ohlade, mogu se nasjeckati na male komadiće i umiješati u fudge.
Za izradu bijelog kolača, aluminijska folija se stavi na dno i stranice četvrtastog pleha za pečenje, a zatim premaže maslacem kako se fudge ne bi zalijepio. Čokolada se otopi u tavi sa kondenziranim mlijekom, a zatim makne s vatre. U ovom trenutku se miješaju ostali sastojci, poput vanilije, komadića bijelog sljeza, orašastih plodova i korice citrusa. Nakon što se fudge potpuno izmiješa, neki kuhari dodaju još orašastih plodova na vrh prije nego što pokriju tavu i ohlade je u hladnjaku dok fudge ne postane tvrd. Folija omogućuje kuharu da lako izvadi fudge iz tave, da se reže na kvadrate.
Neki kuhari nadilaze samo osnovne izmjene. Jedan recept na web stranici Very Best Baking uključuje mljeveni đumbir, mini marshmallows i sušene brusnice za bijeli kolačić s prepoznatljivim crvenim mrljama. Drugi recept uključuje pripremu bijelog fudgea, zatim umakanje kvadrata u mliječnu ili tamnu čokoladu za dvobojnu poslasticu.