Što je Wok?

Azijska i azijski inspirirana hrana brzo raste u popularnosti, pa tako i njeno kuhanje. Jedan pribor za kuhanje autentične azijske hrane je wok. Ovo je velika tava s visokim kosim stranicama, ručkama i poklopcem. Posebno je prikladan za prženje hrane.

Wok može biti električni ili može stajati na malom stalku iznad oka štednjaka. Veličina i oblik posude omogućuju kuharu da miješa meso i povrće, pomičući ih prema i od glavnog izvora topline kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje. Obični wok je možda jeftiniji, ali ga je i teže koristiti od električnog.

Kuhar mora znati kako njegov ili njezin pojedinačni wok raspoređuje toplinu kako bi pravilno kuhao hranu. Međutim, nakon što kuhar savlada tehniku, može koristiti tavu na električnom štednjaku, plinskom štednjaku ili na logorskoj vatri. Tradicionalni wokovi su daleko svestraniji od električnih.

Električni wok ima veliku prednost ravnomjernog zagrijavanja. Grijaći element će zagrijati sve dijelove posude ravnomjerno, bez vrućih ili hladnih točaka. Ovo je blagodat za kuhare početnike ili za one koji nisu sigurni imaju li stručnost potrebnu za obične kuhare.

S pojavom neljepljivog premaza, wok može imati ovu značajku, bez obzira je li električni ili ne. Neljepljivi premaz je svakako odlična karakteristika, budući da se za kuhanje može koristiti još manje masnoće, a kuhar neće morati brinuti da će se hrana zalijepiti za tavu. Bambusovo posuđe, koje se tradicionalno koristi za kuhanje s wokom, pogodno je i za neljepljive površine. Naravno, čak i u najkvalitetnijoj posudi, neprianjajuća površina za kuhanje neće trajati vječno, što znači da će je vjerojatno trebati zamijeniti brže od neobložene.

Neelektrični wokovi obično imaju istu cijenu kao i druge tave usporedive veličine. Neki se prodaju u setovima koji uključuju stalak za kuhanje i pribor, a ako kuhar nema te dodatne komponente, takav je komplet vjerojatno najbolja kupnja. Električni wokovi su malo skuplji, a većina dolazi s priborom, pa čak i knjižicama s receptima. Ova je tava uistinu nezamjenjiv pribor za kuhanje za one koje zanima azijska kuhinja.