Wok od ugljičnog čelika je specijalizirani komad posuđa koji je izrađen od ugljičnog čelika, materijala koji može podnijeti visoke temperature koje se koriste u kuhanju u woku. Tradicionalno, woks su tave u obliku stošca koje se koriste za brzo prženje mesa, povrća i žitarica. Moderni wokovi dolaze u raznim oblicima i mogu se izraditi od nekoliko različitih materijala. Izrađen od relativno jeftinog metala, wok od ugljičnog čelika jedna je od najpopularnijih vrsta woka.
Postoji nekoliko razloga zašto se ugljični čelik obično koristi u posuđu, uključujući wokove. Ovaj materijal je izuzetno tvrd i može izdržati visoku toplinu bez topljenja ili savijanja. Woks su dizajnirani za korištenje na visokim temperaturama i moraju biti izrađeni od materijala, kao što je ugljični čelik, koji može podnijeti te temperature. Posuđe od ugljičnog čelika također je sigurno za upotrebu s hranom.
Iako wok od ugljičnog čelika može izdržati visoke temperature, sama tava se ne zagrijava ravnomjerno jer ugljični čelik ne prenosi dobro toplinu. To omogućuje da sredina woka postane vrlo vruća, dok stranice ostaju relativno hladne. Prilikom prženja uz miješanje, hrana se brzo kuha u sredini woka i pomiče na strane kako bi se spriječilo prekuhanje, što čini ugljični čelik idealnim materijalom za korištenje u woku.
Za prženje hrane mogu se koristiti i stožasti i wokovi s ravnim dnom od ugljičnog čelika. Konusni oblik tradicionalni je oblik za wok jer zadržava toplinu u sredini, ali ovaj oblik može biti teško koristiti na određenim vrstama ploča štednjaka. U većini slučajeva, metalni prsten može se koristiti za podizanje woka od ugljičnog čelika iznad ravne površine za kuhanje, ali držanje woka iznad električnog izvora topline možda neće dopustiti da se tava pravilno zagrije. Mnogi wokovi su napravljeni s ravnim dnom tako da mogu lako sjesti na plamenik.
Prije nego što se može koristiti wok od ugljičnog čelika, mora se začiniti. U tom procesu, wok se zagrije, prelije uljem i zatim obriše. Kada se ovaj postupak koristi na novom woku, on čisti tavu tako da se može sigurno jesti. Začinjanje je također važno nakon kuhanja na woku jer ulje štiti ugljični čelik od oksidacije. Uz korištenje, boja woka od ugljičnog čelika potamnit će do crne.