Wurstsalat je njemačko jelo koje karakterizira trpki okus i upotreba kobasica. Najčešći je u južnoj regiji Njemačke, iako se pojavljuje u cijeloj zemlji iu drugim europskim kulturama. Postoji onoliko varijacija wurstsalata koliko i pojedinačnih nepca. Korištenje različito začinjenih kobasica, uključivanje kornišona ili kiselih krastavaca i drugih sastojaka omogućuju kreativnost i prilagođavanje ove tradicionalne njemačke kuhinje. Međutim, primarni sastojci zajednički za sve vrste salata od oštre kobasice su ocat, kobasica i luk.
Tipična salata od kobasica zahtijeva malo ili nimalo kuhanja. Budući da su kobasice koje se koriste obično hladno rezane, većina recepata jednostavno zahtijeva miješanje ili bacanje sastojaka i začina za salatu. Kobasicu, ocat i luk možete prvo marinirati ili odmah preliti s kiselim krastavcima, paprikom, uljem i drugim začinima. Nekoliko varijacija sugerira dodavanje naribanog sira u smjesu, dok druge predlažu dodatno povrće kao što je kupus.
Korištene vrste kobasica uključuju Lyoner ili fleischwurst, obje slane svinjske kobasice slične bolonji. Dodatne kobasice uključuju bierwurst, blutwurst i Regensburger, da spomenemo samo neke. Ukratko, bilo koja kobasica prikladna za rezanje i posluživanje hladna može se koristiti u wurstsalatu, a regionalni favoriti daju naziv određenim receptima. Bavarski wurstsalat, na primjer, koristi Regensburger, jer je ova kobasica popularno hladno narezano u bavarskim regijama. S druge strane, švicarske varijacije koriste bilo koju hladno rezanu kobasicu, ali imaju dodatak omiljenih švicarskih sireva.
Specifične metode za izradu wurstsalata i dodatni sastojci koji se koriste ne razlikuju se samo ovisno o regiji, već i prema osobnim preferencijama. Neki recepti zahtijevaju mariniranje kobasice sa začinima i lukom u hladnjaku preko noći, uz završnu pripremu i miješanje ostalih sastojaka neposredno prije jela. Drugi recepti zahtijevaju pirjanje luka, dodavanje kornišona ili korištenje dodatnih začina i začina. Većina recepata za wurstsalat temelji se na octu, iako neke regije preferiraju bazu od majoneze za salate s kobasicama. Bez obzira na regiju, gotovo sve vrste salata koje se svrstavaju u wurstsalat zahtijevaju posluživanje salate hladne ili ohlađene.
Njemačka kućanstva, kao i mnoge europske kulture, obično poslužuju teže podne obroke ili obroke za ručak, uz lakšu ponudu za večeru ili kasne obroke. U skladu s tim, njemački običaji i uobičajene prehrambene prakse sadrže wurstsalat kao prilog mesu za ručak ili kao samostalno jelo za laganiju večeru. Posluživanje wurstsalat s bratwurstom ili drugim kuhanim mesom je uobičajeno, i kao obrok za ručak ili u manjim porcijama kao izbor lagane večere. Zapravo, mnoga njemačka kućanstva prave veliku količinu wurstsalata za ručak, s namjerom da ostatke hrane za večeru kasnije tijekom dana.