Što je Yaka Mein?

Izvorno azijsko jelo, yaka mein poprimio je utjecaj Cajuna i popularna je začinjena juha od mesa i rezanaca u Sjedinjenim Državama, osobito u New Orleansu. Iako je točno podrijetlo ovog jela nepoznato, ono kombinira azijske utjecaje s okusima hrane za dušu američkog juga. Također se naziva i stari trijezni, yaka mein navodno je dobar lijek za mamurluk.

Točno podrijetlo ovog jela nije jasno. Dvije najraširenije teorije uključuju kineske radnike imigrante koji su jelo predstavili u Louisiani krajem osamnaestog ili početkom devetnaestog stoljeća, i veterane iz Prvog svjetskog rata koji su se vratili koji su razvili ukus za slično azijsko jelo u inozemstvu. Druge teorije govore da su zapravo korejski ratni veterani vratili znanje o jelu. Koja god teorija bila točna, čini se jasnim da yaka mein ima svoje korijene u azijskoj kuhinji, ali je tijekom godina bio prožet cajunskim okusima.

Iako se gotovo svako meso, čak i škampi, može upotrijebiti za yaka mein, govedina, obično prsa ili pečenka, najčešći je izbor. Obično uključeni rezanci su jednostavni špageti rezanci, ali opet, može se koristiti gotovo svaka vrsta rezanaca. Zeleni luk i tvrdo kuhana jaja prisutni su u većini verzija, a normalan dodatak je i neka vrsta cajunskih ili kreolskih začina. Kečap, ljuti umak, soja umak ili Worcestershire umak također se mogu dodati ili koristiti za preljev. Tekuća baza je obično goveđa juha ili temeljac u kombinaciji s vodom.

Za stvaranje yaka meina, juha ili temeljac i voda se kombiniraju s bilo kojim odabranim začinima. Zatim se dodaje meso i pirja dva do tri sata. Nakon toga, meso se može izvaditi i narezati ili rezati. Rezanci se kuhaju zasebno, tako da se jednostavno kuhaju u vodi dok ne omekšaju, a jaja također treba kuhati u ljusci da se skuhaju. Nakon što su rezanci, meso, juha i tvrdo kuhana jaja pripremljeni, jelo se može sastavljati.

U zdjelu se obično prvo stavljaju rezanci, a zatim se po vrhu prelije govedina i juha. Jaja se nasjeckaju, prepolove ili povremeno ostave cijela i dodaju. Po vrhu se posipa preljev po izboru, obično soja ili Worcestershire umak, zatim se cijelo jelo može ukrasiti nasjeckanim zelenim lukom. Međutim, postoje neke manje varijacije u redoslijedu plasmana. Na primjer, neke verzije zalijevaju juhom nakon što su jaja dodana ili čekaju da se dodaju umaci dok se ne doda zeleni luk.