Yarg je oblik sira proizveden od kravljeg mlijeka koji se može pratiti do podrijetla iz regije Cornwall iz 13. stoljeća u jugozapadnoj Engleskoj. To je prljavo bijeli, polutvrdi sir omotan omotačem od sivkastih listova koprive koji ima okus limuna i bilja zbog infuzije okusa iz koprive. Kako stari, može dobiti okus više nalik gljivama, a bijela plijesan namjerno uzgojena u njemu od bakterije penicillium candidum daje mu blagu mrvičastu, kremastu teksturu. Ime sira potječe od proizvođača koji je 1983. dodao koru koprive, Alana Greya, a njegovo prezime napisano unatrag.
Tekstura sireva od kravljeg mlijeka, kao što je Caerphilly koji imaju visok udio masti i mrvičastu prirodu, često se uspoređuje s Yargom, iako ima oštriji okus i čvršću teksturu od sireva Caerphilly i ima neke sličnosti s okusom cheddara. . Također se temelji na engleskim sirevima koji slijede tradiciju Wensleydale recepata. Odležava se četiri do osam tjedana, a iz sigurnosnih razloga kravlje mlijeko se pasterizira, a kopriva sterilizira prije upotrebe u njegovoj proizvodnji. Zelenkasto-siva kora koprive daje Yargu aromu nalik povrću, a to se pojačava kako sir stari. Iako to uvelike pridonosi prepoznatljivom okusu Yarg sira, kopriva se izvorno nije koristila za dodavanje okusa, već kao oblik konzervansa da se sir ne osuši.
Kreatori korniške kuhinje svoje sireve shvaćaju vrlo ozbiljno, a farmi koja proizvodi Yarg trebalo je više od tri godine da postavi skupu opremu za pripremu za proizvodnju sira. Prodaja sira s vremenom je postala toliko isplativa da je farma počela raditi puno radno vrijeme i otvorila javnosti obilaske proizvodnog procesa. Stado od preko 500 goveda sada se uzgaja za proizvodnju jarga, a koprive koje se koriste za izradu njegove kore također se skupljaju s lokalnih polja.
Od 2004. godine samo je jedna mliječna farma u Engleskoj proizvodila sir Yarg, koji se nalazi u blizini Bodmin Moora, granitnog močvara u sjeveroistočnom Cornwallu. Iako se sir proizvodi samo u ograničenim količinama, prodaje se diljem svijeta i ostaje popularan favorit među poznavateljima sira. Yarg sir se prodaje na mjestima kao što su Japan i Australija. Također ima jedinstvenu pionirsku razliku među sirevima po tome što se može reći da je jedan od rijetkih sireva na svijetu koji je ikada putovao nadzvučnim brzinama. Yarg je nošen kao izbor hrane na originalnom letu putničkog zrakoplova Concorde.