Ying de Hong je vrsta kineskog crnog čaja iz grada Yingde u modernoj provinciji Guangdong. Poznat po svom punom imenu Yingde Hongcha na kineskom, drugi nazivi za čaj uključuju Ying de Black, Ying Hong i Guangdong Black. Čaj kada se osuši izgleda kao snop uvijenih i osušenih listova crnog čaja koji mirišu poput kakaa. Kada se natopi, listovi vode vodu u jantarnoj boji, a napitak ima papreni okus s daškom slatkoće na kraju.
Kina ima bogatu povijest u pogledu čaja. Kineske legende smatraju da je čaj prvi uveo u regiju Shennong 2737. godine prije Krista. Čini se da Ying de Hong ima mnogo kraću povijest. Iako je čaj možda bio obiteljski recept mnogo dulje, sam brend i stil nisu postali popularni u Yingdeu sve do 1959. godine. Te je godine čaj prvi put masovno proizveden strojnim i tvorničkim procesima.
Crni čaj se često pije ravno bez dodataka. No, može se kombinirati s kondenziranim mlijekom za one koji preferiraju bijeli čaj. Sam čaj se priprema na isti način kao i drugi tradicionalniji hong cha. To znači kuhati čaj oko četiri minute s količinom korištenih listova ovisno o tome koliko jak ili slab pivovar želi da čaj bude.
Postoji nekoliko vrsta Ying de Hong crnog čaja. Svi zadržavaju isti osnovni papreni okus sa slatkim okusom, ali imaju druge varijacije. Ponekad se te varijacije rade namjerno, a ponekad jesu jer je isti osnovni čaj stvorila druga tvrtka i drugi proces. Jedan od izvora varijacija je vrsta lista čaja koji se koristi za proizvodnju Ying de Hong. Vrste listova uključuju Feng Huang i Yunnan Big list.
Unatoč različitim metodama pripreme, postoje četiri osnovna koraka u stvaranju Ying de Honga. Najprije se pusti da lišće uvene, zatim se valja, fermentira i peče. Tradicionalno valjanje nastaje kada je list dovoljno gipko da se može motati bez cijepanja. Lišće se može brzo sušiti na suncu ili ostaviti da vene u sjeni kako bi se dobio voćniji i profinjeniji okus. Potonja metoda koristi se za vrhunske sorte, jer je za proizvodnju potrebno dulje.
Ying de Hong može biti dostupan u lokalnim supermarketima. Ako se tamo ne mogu naći, onda se mogu naći u specijaliziranim prodavačima čaja, uvoznim trgovinama i kineskim supermarketima. Alternativno mjesto na kojem kupci mogu pronaći crni čaj bilo bi korištenje specijaliziranih online trgovaca i uvoznika.