U Koreji se neke namirnice više od drugih tradicionalno koriste za zagrijavanje tijela tijekom kišne sezone, zagrijavanje srca na pogrebu ili čak za borbu protiv iscrpljenosti od vrućine pikantnošću. Juha zvana yukgaejang recept je za ove prilike. Možda se čini da se radi o jednostavnoj usitnjenoj goveđoj juhi, ali mnogi kuhari dodaju raznoliku količinu povrća, kao i obilne pahuljice od paprike, ulja od paprike i svježe čili papričice kako bi ovom hranjivom jelu dali dugotrajnu toplinu.
Protein u yukgaejangu može biti pileći, ali najčešće je to usitnjena govedina — što je bolja kvaliteta, to je bolja juha. Gornji okrugli, pečenica, goveđa prsa, pa čak i unutarnji dijelovi poput tripica redovito se koriste za dodavanje čvrstog okusa ovim vrstama korejskih juha. Uobičajeno povrće koje se koristi uz meso su mahune, klice graha, zelena i crvena paprika, luk, češnjak, pa čak i paprat, a to su kuhani dijelovi paprati koji se nazivaju paprati. Riža se često dodaje u juhu ili se poslužuje sa strane.
Yukgaejang se pravi kao i većina temeljnih juha. Započinje mariniranjem komada govedine ili čak piletine – za jelo zvano dak yukgaejang – u jednostavnim sastojcima poput češnjaka, soli, ulja i nekih pahuljica čilija kako bi se počela ugraditi ljutina u jelo. Neki puste meso da se namače čak preko noći u hladnjaku, ali bit će dovoljno nekoliko sati. Komadići se zatim kuhaju s nasjeckanim lukom, soja umakom i još češnjaka u loncu s goveđim temeljcem.
Kada je meso gotovo kuhano, nasjeckano povrće se blanšira pa brzo karamelizira u vrućoj tavi prije nego što se doda temeljcu. To dodaje boju, okus i hranjivost. Završne arome uključuju ulje i pahuljice crvene paprike, kao i kockice čilija i na kraju mladi luk, kojima je potrebno najmanje vremena za kuhanje. Posljednji korak prije posluživanja je kušanje juhe i dodavanje soli i papra po ukusu.
Ovaj tradicionalno začinjeni yukgaejang često je manje intenzivan kako bi se uključili oni s manje prilagodljivom konstitucijom. Sve ili veći dio ulja i pahuljica paprike može se izdvojiti iz recepta, ostavljajući samo zeleni čili i luk. Druga mogućnost je da uklonite sve začinjene sastojke. Neki Korejci vjeruju da jela poput začinjene juhe pomažu ne samo zagrijati tijelo tijekom hladnih razdoblja, već i aklimatizirati tijelo tijekom razdoblja visokih temperatura.