Yuxiang je kombinacija sastojaka koji se koriste za začinjavanje hrane. U prijevodu, yuxiang znači “miris ribe”. Podrijetlom iz Kine i tradicionalno korišten u kineskoj kuhinji, yuxiang se ne odnosi samo na mješavinu koja začinjava hranu, već i na umak koji se proizvodi nakon što je hrana kuhana. Tradicionalno, mješavina sadrži umak od soje, sol i čili papričice, kao i mladi luk i doubanjiang. Jednostavna je za napraviti jednostavnim miješanjem sastojaka i dodaje dodatni element raznim jelima.
Iako postoje varijacije u receptima, smjesa je napravljena od kombinacije sojinog umaka, soli i čili papričica. Također uključuje mladi luk, koji je dugi luk, i doubanjiang. Doubanjiang se pravi od graha, soli, pšeničnog brašna i čilija, a u prijevodu znači “grah pomiješan u umak”. Yuxiang nije teško napraviti i jednostavno uključuje sitno nasjeckanje svih sastojaka i prženje. Stir fry je stil kuhanja koji uključuje kuhanje hrane u woku uz dodavanje različitih umaka.
Smjesa se obično koristi na jelima koja imaju patlidžan ili svinjetinu kao glavni sastojak; međutim, koristi se i u jelima od govedine i piletine. Yuxiang qiezi je naziv za jelo od patlidžana, a yuxiang rousi jelo je od svinjetine. Oba jela pripremaju se tako da se prvo poprže ili patlidžan ili svinjetina, a zatim se odloži dok se priprema začinjena smjesa. Svi sastojci se zatim sjedine i miješaju zajedno dok se miris i okus ne ulijevaju u glavni sastojak.
Za kinesku kuhinju tipični su sastojci kao što su rezanci i riža. Rezanci se razlikuju po teksturi i veličini, dok se riža obično kuha na pari prije nego što se posluži. Također postoji mnogo različitih vrsta umaka koji se obično koriste u kineskoj kuhinji, kao što su umak od kamenica i soja umak i začini, kao što su klinčići, đumbir i čili papričice, od kojih se neki koriste pri izradi yuxianga.
Diljem Kine, različite vrste kineske kuhinje nastale su zbog razlika u tehnikama kuhanja i dostupnosti resursa u određenim područjima. Neki od najpopularnijih stilova kineske hrane uključuju Jiangsu kuhinju i Sečuansku kuhinju. Smatra se da Yuxiang potječe iz sečuanskog kuhanja.
Sečuanska kuhinja poznata je po svojim ljutim, hrabrim okusima, a uključuje hranu koja je i slatka i kisela i prilično slana. Čili paprika se također često koristi jer je uvedena iz Južne Amerike u 17. stoljeću. Budući da potječe iz pokrajine Sichuan, sečuansko kuhanje koristi se za pripremu mnogih jela u različitim regijama Kine, a također se jede u različitim dijelovima svijeta uključujući Europu, Sjedinjene Države i Australiju.