Zander je vrsta ribe slična smuđu, koja se pretežno nalazi u Europi i lovi se za sport i hranu. Poznati su i po imenu smuđ i po latinskom nazivu Sander lucioperca. Podrijetlom iz voda srednje i istočne Europe, smuljak je uveden u engleske rijeke u 20. stoljeću i od tada je postao popularna sportska riba u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Riba zander obično sive ili smećkaste boje ima vrlo svijetle, gotovo neprimjetne crne pruge. Imaju prosječnu duljinu od 20-26 inča (50-66 cm) i težinu od 6.6 lbs. (3 kg), iako je poznato da neki narastu i do 44 lbs. (20 kg). Zander ima dugačko tijelo i glavu poput štuke i dvije leđne peraje – jednu bodljikavu, a drugu glatku – poput smuđa, pa otuda njihov uobičajeni nadimak smuđ. Oni, međutim, nisu hibrid ove dvije vrste.
Riba zander ima dva para oštrih zuba poput očnjaka. Par je uvučen i u gornju i u donju čeljust ribljih usta. Iako smuđa rijetko ujede ljude, postojao je jedan vrlo publiciran slučaj napada smuka na švicarske turiste 2009. Vlasti su naposljetku uhvatile ribu koja je povrijedila, skuhala je i poslužila oporavljenim turistima.
Iako ribe zander inače ne jedu ljudsko meso, one su zasigurno jedna od manje diskriminirajućih vrsta riba kada je u pitanju prehrana. Poznato je da se hrane bilo kojom ribom koja je lako dostupna, uključujući i vlastitu vrstu. Općenito, preferiraju ribu i pridnene hranilice koje su manje veličine i lako ih je uhvatiti.
Iako neke vrste riba imaju specifična mrijestilišta u koja se vraćaju iz godine u godinu, smuđa se mrijesti u povoljnim uvjetima gdje god ih nađu. Ženka obično polaže između 180,000 i 1,850,000 jaja, koja se lijepe na dno vodenog puta i na stabljike podvodnih biljaka. Mužjak štiti i brine o jajima dok se inkubiraju, čisteći ih i osiguravajući njihovu sigurnost od grabežljivaca. Jaja su trudna 5-10 dana prije izleganja, iako nekima može potrajati i do 15 dana. Ovi smuđari s duljom gestacijom obično su mnogo manji od svojih kolega i često ih jedu drugi smuđi.
Budući da je riba uobičajena u europskim plovnim putovima, smuljak je popularan izvor hrane i završava na mnogim jelovnicima restorana. Često se priprema pržena, pirjana ili poširana. Zander se ponekad poslužuje s umacima koji nadopunjuju njegov poseban okus, kao što su šafran, umak od crvenog vina ili maslac i češnjak.