Žele od metvice je začin napravljen u procesu konzerviranja kao i drugi želei. Zahvaljujući dodatku zelene prehrambene boje, ovaj žele se pretvara iz svoje prirodne narančaste boje u zelenu koja više odgovara njegovom okusu mente. Za izradu želea koristi se prava menta, ali se listovi i stabljike propuštaju kroz cjedilo. Žele od mente najčešće se koristi kao prilog pečenoj janjetini.
Žele od mente prilično je lako pronaći u trgovinama ili na internetu. Također je omiljeni začin koji kod kuće prave ljudi koji se bave drugim vrstama konzerviranja ili imaju mentu u svom vrtu. Domaći žele mogu biti sjajni darovi kada se staklenke prezentiraju sa zelenom mašnom na vrhu.
Prvi korak u izradi želea od mente je lagano zgnječiti svježe, isprane listove mente dnom šalice ili drugog pribora kako bi se oslobodio okus. Zatim se listovi i stabljike mente stave u lonac i preliju vodom. Kad voda tek zavrije, metvica se ostavi da odstoji u vodi oko 10 minuta prije nego što se izvadi i procijedi kroz cjedilo za bilje ili gazu.
Procijeđena esencija mente se izmjeri i ponovno prokuha, ovaj put s limunovim sokom, vodom, par kapi zelene prehrambene boje i šećerom. U kipuću tekućinu dodaje se pektin da se žele stegne. Pjenu koja se diže do vrha lonca skidamo velikom žlicom. Posljednji korak je stavljanje želea u zagrijane, sterilne staklenke i zatvaranje poklopca.
Neki proizvođači želea od mente radije koriste ocat umjesto limuna, a neki dodaju nasjeckane jabuke kako bi napravili žele od jabuke. Zelene jabuke poput sorte Granny Smith mogu dodati prekrasan okus želeu. Alkoholne verzije također se mogu napraviti ili kupiti. Jedna marka je Aunt Bea’s Mint Julep Jelly iz Kentuckyja koji sadrži burbon, ekstrakt mente i voćne sokove.