Zelena salata je sorta salate koja ne tvori zbijenu glavicu. Postoje brojne različite vrste zelene salate s labavim lišćem, a najčešće su osnovne crvene i zelene. Ova sorta salate vrlo je jednostavna za uzgoj, a može se fleksibilno koristiti u raznim receptima, što je čini popularnim izborom za vrt i tržište. Većina tržnica i zelenaša nosi nekoliko vrsta ove salate, a moguće ju je uzgajati i kod kuće.
Listovi na glavici zelene salate slažu se oko središnje peteljke. Imaju tendenciju da budu blago kovrčavi, s čvrstim središnjim rebrima. Kod nešto starije salate listovi imaju tendenciju da se rašire, dok mlađe salate mogu biti uspravnije. Okus je blag i ponekad pomalo sladak, s primjesama maslaca; crvena salata može biti i malo ljutkasta.
Na tržištu bi kupci trebali tražiti glavice s čvrstim listovima i bez znakova promjene boje, sluzi ili mrlja. Kada salatu donesu kući, kuhari bi je trebali držati lagano zamotanu u plastičnu vrećicu i preklopiti mokri ručnik oko podnožja salate kako bi duže trajala. Prije upotrebe kuhari bi uvijek trebali oprati salatu i provjeriti ima li kukaca i puževa koji su sa zelenom salatom možda doputovali na tržnicu.
Sendviči često uključuju zelenu salatu, a može se koristiti i u salatama ili kao ukras. Obično je relativno čvrst i otporan, što može biti zgodno za malo kućanstvo koje nema puno salate. Da bi upotrijebili cijelu glavicu, kuhari mogu odvojiti podnožje zelene salate i odložiti listove u cjedilo ili centrifug za salatu radi pranja i sušenja. Najbolje je izbjegavati vraćanje oprane zelene salate u hladnjak jer može uočiti, uvenuti ili razviti sluzave mrlje.
Ljudi koji žele uzgajati zelenu salatu mogu posaditi sjeme u dobro kompostiranu gredicu ili kutiju nakon posljednje prilike za mraz. Trebaju održavati tlo vlažnim, ali ne vlažnim, a salatu ubrati po želji. Mnogi ljudi vole razmjenjivati svoje zasade salate kako bi imali stalnu zalihu salate, a uzgajivači također mogu miješati sorte salate za više varijacija kako se ne bi umorili od jedenja iste vrste. Ako je zelena salata predugo ostavljena u zemlji, otići će u sjemenke, a u tom slučaju će listovi biti gorki i papirnati.